Еще один рецепт из раздела "Что приготовить в выходной день".
Торт из черного хлеба
Он предлагается на десерт в меню весеннего обеда. После салата из картофеля, сосисок, зеленого лука и зелени; рыбного супа и пилава из баранины. Салат, суп и пилав меня ничем не заинтересовали. А вот десерт очень даже привлек внимание. Сказать что торт необычный - ничего не сказать. В нем совсем нет муки. В тесте вместо муки используются молотые сухари черного ржаного хлеба. Вкус бисквита получается соответственно ржаной и ароматный и очень зависит от вкуса ржаного хлеба. Шоколадный крем там очень кстати, с любым другим было бы хуже. С тестом пришлось повозиться. С первого раза, действуя строго по рецепту из книги, у меня ничего не получилось. Выпекать его предлагается одним коржом в высокой форме, а потом разрезать. Но, как оказалось, предложенного в рецепте количества сухарей не хватает для такого способа выпечки. Да и вообще маловато. Поэтому я смолола в два раза больше сухарей ( 120г вместо 60г) и сделала выпечку тонкими коржами. В итоге получился очень необычный шоколадный торт. Нежный, легкий, очень вкусный. Кстати, торт получается очень сладким, как и все торты в этой книге, поэтому количество сахара в тесте можно смело уполовинить.
Тесто
Яйцо — 6 шт
Сахар — 1.5 стак.
Сухари (ржаные) — 120 г
Крахмал — 1 ст. л.
Крем
Молоко — 1.5 стак.
Сахар — 0.5 стак.
Мука — 1 ст. л.
Шоколад темный — 100 г
Какао-порошок — 1 ст. л.
Ванилин — по вкусу
Яйцо — 1 шт
Ржаной хлеб высушить в духовке и смолоть на сухари. Белки взбить со стаканом сахара до крепкой пены. Желтки взбить с оставшимся сахаром до посветления. Добавить сухари и крахмал. Хорошо перемешать. Ввести в тесто взбитые белки. Выложить тесто в форму для выпечки Ф20см и выпекать 1 час в разогретой до 160 градусов духовке или сразу выпекать несколько коржей на бумаге для выпечки, как показано в ролике.
Для крема смешать сахар, муку, ванилин и яйцо. Добавить холодное молоко, хорошо перемешать. Довести до кипения и варить на небольшом огне постоянно помешивая до загустения. Снять с огня, добавить шоколад и какао, хорошо перемешать до полного растворения. Остудить. Добавить в крем мягкое сливочное масло и взбить миксером.
Собрать торт, чередуя коржи и крем. Убрать в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.
Весь процесс приготовления можно посмотреть в ролике https://dzen.ru/video/watch/62593bbb84bc5b1b40131f1e