Краффин из слоëного теста и свежемороженой брусники.
рецепт Светлана Шуховцева
Для начинки:
брусника- 150-200 гр
сахарная пудра- 50 гр
кукурузный крахмал - 50 гр
( и всё таки, для кулича, лучше использовать сушеную или вяленую ягоду).
В миске смешиваем бруснику, крахмал и сахарную пудру-начинка готова.
Тесто:
Мука 300гр
Вода (ледяная)150 мл
Масло сливочное 100 гр
Яйцо1 шт
Уксус (9%)1 ч.л.
Соль1/2 ч.л.
Муку просеять.
В миску влить ледяную воду, добавить уксус, соль, яйцо и хорошенько перемешать.
В жидкую смесь добавляем муку и очень хорошо перемешиваем.
Тесто должно быть эластичное, мягкое.
Выкладываем тесто на присыпанный мукой стол и делим на две одинаковые части.
Каждую часть очень тонко раскатываем и обильно смазывать сливочным маслом.
Укладываем поверх первого пласта второй и сворачивает тесто в плотный рулет, а его сворачиваем в улитку.
Свернуть слои теста в плотный рулет, затем свернуть рулет в плотную улитку.
Убираем тесто в пакет и убираем его в морозилку минут на 20 минут или в холодильник на несколько часов.
Как пройдет установленное время, достаем тесто и его раз раскатываем.
После этого складываем удобным для вас способом и убираем впрок, или сразу приступаем к готовке.
И данного количества теста, если его поделить на две одинаковых части,
можно испечь 2 краффина( форма для выпечки диаметром 11-12 см)
Вынуть тесто из холодильника, сверху улитку приплюснуть и еще раз (это последний раз) раскатать.
Я разделила тесто на 2 части, одну убрала до следующего раза, а вторую
тонко раскатала, смазала сливочным маслом, рассыпала начинку. Скручиваем тугой рулет, разрезаем его на две части, оставив кончик 3-4 см целым, сворачиваем две улитки, укладываем их одну на другую.
Выкладываем краффин в форму, даем постоять минут 15 и убираем выпекаться в духовку . Выпекаем 30 минут при температуре 180 - 190 градусов. Чтобы верх не пригорел, через 15 минут можно покрыть форму фольгой.
Как краффин будет готов, достаем и духовки, даем остыть, извлекаем его из формы и присыпаем сахарной пудрой.
Благополучия!