Ленивые вареники - идеальный завтрак. Готовить их быстро и просто, вкус не надоедает, особенно если использовать разные топинги и соусы. Пробуйте рецепты ленивых вареников от наших авторов!
Ленивые вареники из картофеля с творогом. Рецепт
Ингредиенты
- Сырого очищенного или вареного картофеля 450 г
- Творога 200 г
- Муки 250-280 г
- Яйцо 1
- Куркумы 2 щеп.
- Соль и перец по вкусу
🔰Отварить сырой картофель в подсоленной воде до готовности, слить воду и остудить картофель. 🔰Варёный картофель размять толкушкой. Добавить соль, перец, куркуму и яйцо. ⚠️Соли добавляйте немного, т.к. картофель уже подсолен в процессе варки. Перемешать. 🔰Добавить творог. Перемешать. ⚠️Я пробила массу блендером, чтобы не было комочков в тесте. 🔰Добавить муку и замесить мягкое тесто. Если тесто липнет к рукам, то можно смазать руки маслом. У меня тесто не липло.
2. 🔰Стол припылить мукой, выложить тесто и разрезать на 4 части. Из каждой части скатать колбаску диаметром 2,5-3 см и разрезать ее на кусочки толщиной 1 см. ⚠️Если вареников получилось больше, чем планировали сварить, лишние можно заморозить. 🔰Воду в кастрюле довести до кипения, добааить соль и выложить вареники. ⚠️Сразу аккуратно перемешивайте воду с варениками, чтобы они не прилипли ко дну. 🔰После того как вареники всплывут, варить их 3-4 минуты. Готовые вареники извлечь шумовкой.
3. 🔰Подавать можно со сливочным маслом, сметаной, жареным луком, шкварками, посыпав зеленью или зелёным луком.
Чтобы ленивые вареники не разваривались
В тесто для ленивых вареников не жалейте яиц, так как именно они являются скрепляющим ингредиентом. Творог же, наоборот, делает тесто рассыпчатым. Второй секрет сохранения формы ленивых вареников в том, что их нужно отваривать замороженными. Даже если вы только что налепили вареников, не спешите их отваривать сразу, отправьте на время в морозилку. Вместо заморозки можно дать тесту отдохнуть минут 30 перед лепкой. Также рекомендуют хорошо подсолить воду перед варкой. Лучше недосолить сами вареники.
Интересные коллекции
Полезные советы для приготовления ленивых вареников
Чтобы вареники были нежнее и мягче, можно заменить муку манкой. Так часто делают в детских садах. Творог лучше брать не слишком влажный, не кислый, жирный (минимум 5 % жирности). Тесто лучше замешивать руками, а не блендером, так как блендер сделает творог жидковатым и вам потребуется слишком много муки или манки.