На месте давно угасшего, а потом и закрывшегося ресторана-долгожителя «Vаниль» команда Аркадия Новикова и Светлана Бондарчук запустили новый итальянский проект Cavalieri. Название не случайное. Это не рыцари и не кавалеристы, а фамилия шефа-итальянца Энтони Кавалиери, который прибыл к нам, как поведал официант, с намерениями представить Москве нью-йоркскую версию итальянской кухни, которая при многих общих чертах отличается от традиционной Италии. И это понятно, он работал в известном нью-йоркском ресторане Locanda Verde Роберта Де Ниро.
Дата и время посещения • 21 февраля 2026, суббота, 14:26
Интерьер и атмосфера
С улицы ресторан выглядит скромно: серый фасад жилого дома, красные маркизы, широкие окна, узкая одиночная дверь. Внутри гостей встречают прежняя планировка и новый ремонт. Из окон, в зависимости от зала (их два), открывается достойный вид на Храм Христа Спасителя, Бульварное кольцо, станцию метро «Кропоткинская», площадь Пречистенские Ворота и Фридриха Энгельса. Оформление итальянистое, на первый взгляд простое, но на деле дорогое и продуманное. Места много. На стенах и колоннах то красный кирпич, то зеркала, то белый цвет. Потолок низкий, светлый, в нарисованных оливках и вентиляторах. На полу плитка со звездами, хотя это могли быть и шпоры. В центре за стеклом разместилась открытая кухня в кафеле. Декораций много. Там и книги, и фотографии, и картины, плюс зеленые горшки с оливковыми деревьями, другая зелень, зеркала, вазы и винные бутылки. Посадочных мест тоже много. Мебель удобная, явно не бюджетная, и с оливковым оттенком. Столы в белых скатертях. Расстояния между ними достаточные, чтобы не мешать соседям. Света достаточно. Освещение продуманное. Гардероб в наличии. Музыка почему-то французская.
Еда
Меню у шефа Кавалиери небольшое, итальянское и не очень-то американо-итальянское, скорее оно уже подогнано под вкусы нашей столицы. В наборе паста, крудо и свадебный суп, также есть лазанья, пара стейков и цыпленок. Пицца отсутствует, что для Москвы необычно. Цены для центра средние (уже). Порции совсем не американские, не горы еды на тарелке, а достаточные, чтобы накормить себя и обойтись без фразы «остальное заверните с собой».
«Фокачча» – бесплатная, домашняя, мягкая, маслянистая, теплая, пузатая, вкусная. В порции два куска в корзинке с солью и розмарином.
«Салат с руколой, фенхелем, апельсином, авокадо и пармезаном» (1300 руб.) – последнего (сыра) много, он как снег укрыл фенхель с хрустом, сладкий апельсин, свежую руколу без грусти, базовую итальянскую легкую заправку из лимона и оливкового масла. Вид аппетитный. Баланс добротный. Свежо и вкусно.
«Тартар из говядины с хреном и тартином» (1300 руб.) – мясо нарезали мелкими кусками, но в фарш не превратили. По текстуре на зуб также попадались лук и каперсы. Сверху крем с оттенком хрена и белая стружка. Рядом обжаренные куски хлеба. Несмотря на крем, мясные ноты не потерялись, а вкус почему-то напомнил мне известное карпаччо из Harry’s Bar в Венеции, где, по легенде это самое карпаччо и придумали. Мне было вкусно.
«Свадебный суп с фрикадельками» (750 руб.) – не так чтобы очень свадебный, а точнее замужний (Minestra maritata). Пасты (макарон) в составе нет. Фрикадельки – мелочь. За листовое (капустное) наполнение отвечал унылый кейл. Зато бульон добротный. Похоже, свадьба была бюджетная, но съедобная.
«Митболы в томатном соусе с рикоттой» (1500 руб.) – две достаточно крупных сферы из фарша с зеленью в густом томатном соусе, сырной стружке и рикотте. Соуса много, он насыщенный, сладковатый, и он звезда, а тефтели – так себе удовольствие, слишком сухие. Соусу плюс, «мясным мячикам» минус.
«Суппли с томленым соусом на костном бульоне и песто из базилика» (1100 руб.) – римская версия аранчини. Три фритюрных конструкции из сыра и риса на зеленом полотне из добротного яркого песто. Сверху томатный соус и снова сыр, только тертый. Вкусно, с хрустом, но есть нужно быстро, когда сыр еще тянется. В остывшем виде весь шарм блюда теряется. Плюс.
«Спагетти с креветками, лимоном, чесноком и петрушкой» (2100 руб.) – небольшая порция на блюдце. Паста тонкая и больше походила на спагеттини, приготовили ее достойно, аль денте не потеряли. Креветки честные, чесночные, теплые, упругие. Соус лимонный, сливочный (от масла). Чеснок не грубиян. Петрушка для цветового разнообразия. Хоть и блюдце, но вкусно.
Стейк «Денвер» с мятым картофелем (3780 руб.) – мясо нарезали на кухне и усадили верхом на подушку из мятого картофеля в мундире, который приправили лимоном и розмарином. Поскольку мясо до конца не отдохнуло, часть сока просочилась в картофель и превратила его в легкое месиво. Само мясо качественное, мягкое, сочное. Прожарку уловили. К сожалению, картофелю повезло меньше. Помимо визуальной составляющей, упомянутой выше, в нем было очень много кислоты, и она полностью затмила его сладкую сущность. По мне, так картошке было бы комфортнее сидеть где-то рядом. Из-за мяса ставлю плюс.
«Будино с соленой карамелью и темным шоколадом» (850 руб.) – итальянский десерт, родственник пудингу. В Москве он не частый гость, потому было интересно. Порция мини. Подача в стакане. Сверху сливки и шоколад, под ними тонкая прослойка карамели, еще ниже сливочный крем. Рядом разные «печенья» в качестве комплемента. Общий вкус без яркости. Одноразово.
Вода San Benedetto 0.75 с/г - 900 руб.
Как я все это съел? Я не ем, я только пробую. Читайте и другие ЧаВо
Сервис
Обслуживание приветливое, динамично-интерактивное. Встреча теплая, с выбором стола. Вступительное слово внушительное, про шефа рассказали, концепцию описали, советы по меню дали. С рецептурой сотрудники были знакомы. Работа в зале командная. Еда прибывала без задержек и спешки. Грязная посуда на столе не задерживалась. Приборы менялись. Про напитки не забывали.
Итог
Еда: 4/5
Сервис: 5/5
Атмосфера: 4/5
Интерьер: 4/5
Общий балл: 4.2
Как вычисляются оценки?
Новый итальянский ресторан Cavalieri оставил приятное впечатление, но ничем особенным не зацепил. И интерьер, и меню, и еда – все это в Москве уже давно есть, и вкусы там примерно такие же, как в десятках других столичных итальянских заведениях. Да, интерьер симпатичный, да, меню итальянское и понятное, еда особых нареканий не вызывает, обслуживание уже на должном уровне, но для себя я так и не нашел того, ради чего хотелось бы осилить столичные пробки и специально заехать еще раз. Местным, конечно, хорошо, чиновникам, наверное, тоже, к ним вернулось знакомое место встречи, а мы, остальные обитатели города, все то же самое можем найти и в других заведениях ближе к дому, работе или учебе.
- Я создал профиль для отзывов на Яндексе - подпишитесь, если вам интересно читать мои краткие заметки о ресторанах
- Можно ли мне верить? Пара слов обо мне