? В китайской классификации 7 основных видов чая: Зелёный, белый, жёлтый, улун, красный, пуэр, хей ча Автор: Юрий Артюхин ⸻ Улун — это частично окисленный чай. Он находится между зелёным и пуэром. Степень его ферментации может варьироваться от 10–70% окисления. В зависимости от того какой улун. Тема объемная, постараюсь коротко Главная фишка производства улуна — контролируемое окисление + сложная многоэтапная обработка: • подвяливание на солнце • встряхивание (чтобы повредить края листа) • частичное окисление • прожарка • скрутка Это самый технологически сложный тип чая. ⸻ В Китае Улун растёт много где Основные регионы: 🇨🇳 Фуцзянь Откуда родом легендарные Те Гуаньинь и Да Хун Пао 🇨🇳 Гуандун Их не менее легендарными Дан Цунами 🇹🇼 Тайвань там делают Габу. А так же Дун Дин и Дун Фан Улун собирают: • весной • осенью (очень ценится) • иногда летом Осенний улун часто более ароматный. Весенний — более сочный и маслянистый. ⸻ Самый популярный улун в Китае Безусловный флаг