Мягкий, воздушный, мелкопористый, не требующий пропитки и ароматный бисквит, просто тает во рту🔥.
Ингредиенты:
🥚 Яйца - 3 шт.
🥚 Мёд — 25 г
🥚 Вода (горячая : 3 ч.л. - для растворения мёда, 3 ч.л. - для чая матча) — 6 ч. л.
🥚 Мука пшеничная - 75 г
🥚 Матча — 3 г
🥚 Масло растительное - для смазывания формы.
Приготовление:
Форму для выпечки обернуть фольгой, проложить бумагой для выпечки и слегка смазать растительным маслом.
ВАЖНО заранее достать яйца из холодильника, они должны быть комнатной температуры.
Белки взбить миксером на высокой скорости в течение 30 секунд до легкой пены.
Постепенно всыпая сахарный песок, продолжать взбивать белки на средней скорости, двигаясь по кругу от центра миски к краям, до мягких пиков.
По одному ввести желтки в белковую массу.
Тщательно взбивать массу на низкой скорости миксера в течение 1 минуты после добавления каждого желтка.
После введения всех желтков масса должна иметь гладкий и сливочный вид.
Мёд развести в 3 ч. л. горячей воды.
Добавить мёд в яичную смесь и слегка взбить в течение 1 минуты.
Всыпать половину просеянной муки, перемешать венчиком до однородной массы. Добавить оставшуюся муку и снова перемешать до однородности.
Если готовить бисквит без узора, то на этом этапе можно выкладывать тесто в подготовленную форму. Для мраморного узора развести просеянный порошок чая матча ( или порошок какао) в 3 ч. л. горячей воды.
Отложить 80 г. теста в небольшую миску и тщательно смешать с раствором чая матча (или какао).
Выложить 3 ст. ложки светлого теста в середину формы, сверху - 1 ст. л. зеленого теста.
Продолжать выкладывать тесто таким же образом, чередуя 3 ст. л. светлого теста и 1 ст. л. зеленого, выкладывая его в центр формы.
Постучать 3-4 раза формой с тестом об стол, чтобы тесто распределилось ровно.
Провести несколько лучей шпажкой или тонкой палочкой (окуная ее в тесто до дна формы) от центра к краям, чтобы образовался рисунок.
Выпекать в предварительно нагретой до 160 ° С в течение 50 минут.
Слегка остудить бисквит и освободить его от формы и бумаги для выпечки
Тёплый бисквит завернуть в пергамент.
Если дать ему остыть до комнатной температуры перед обертыванием, он будет в конечном итоге немного сухой.
Обернуть полиэтиленовой плёнкой, и оставить на ночь в холодильнике, чтобы сохранить в бисквите влагу и развить его аромат.
Мраморный бисквит готов. Можно слегка присыпать его поверхность сахарной пудрой и подавать к столу.
Приятного аппетита!