Соус из хрена.

Из хрена можно приготовить различные соусы: классический, с сметаной, с майонезом или с яблоками. Ниже представлены рецепты четырёх таких соусов.

Классический

Ингредиенты:

• корень хрена - 250 г;
• белый винный уксус - 150 мл;
• сахар - 2 ч. ложки;
• соль - 1/4 ч. ложки.

Приготовление: 

1. Корень хрена очистить, нарезать кусочками и измельчить в блендере.
2. Добавить уксус, сахар и соль, взбить ещё раз.
3. Переложить в банку и плотно закрыть крышкой. Хранить в холодильнике не больше месяца.

Соус подходит как острая приправа к холодцу, отварному мясу, языку, рыбе или колбасам. 

С сметаной

Ингредиенты: 

• корень хрена - 60 г;
• сахар - 0,3 ч. л.;
• соль - 1 щепотка;
• сметана любой жирности (например, 20%) - 70 г.

Приготовление: 

1. Корень хрена тщательно вымыть и отрезать верхушку с листьями.
2. Очистить корень от кожицы, ещё раз промыть водой.
3. Натереть корень на мелкой тёрке.
4. Переложить натёртый хрен в стакан блендера, добавить соль и сахар.
5. Выложить сметану.
6. Погружным блендером измельчить хрен со сметаной до получения однородной массы.
7. Попробовать соус на соль и сахар, если необходимо, добавить. При желании можно добавить немного больше сметаны, регулируя остроту и густоту соуса.

Соус можно сразу подать к столу или переложить в небольшой контейнер, плотно закрыть крышкой и отправить в холодильник. Хранить этот соус можно не более 3–4 дней. 

С майонезом

Ингредиенты:

• хрен - 400 г;
• майонез - 4 и более ст. л.;
• уксус 9% - 3 ч. л.;
• сахар - 1 ст. л.;
• поваренная соль.

Приготовление: 

1. Протёртый хрен смешать с готовым майонезом (лучше с домашним майонезом).
2. Добавить уксус, сахар, соль и всё тщательно размешать.
3. Перелить соус в герметично закрывающуюся посуду и поместить в холодильник.

Благодаря майонезу соус получается более щадящим, не таким горьким. 

С яблоками

Ингредиенты: 

• 100 г свежего корня хрена;
• 2 кисло-сладких яблока;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. сахара;
• ½ ч. л. соли;
• 100 мл холодной кипячёной воды.

Приготовление:

1. Очистить хрен и натереть на мелкой тёрке (или измельчить в блендере).
2. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, натереть на крупной тёрке.
3. Смешать хрен и яблоки, добавить лимонный сок, сахар и соль.
4. Постепенно влить воду, помешивая, до желаемой консистенции.
5. Переложить в стеклянную банку, плотно закрыть крышкой и дать настояться в холодильнике 2–3 часа перед подачей.

Соус подходит к холодному мясу, колбасным нарезкам, запечённым овощам или даже к рыбе.