Новые (и хорошо забытые старые) пекарские тренды:
Солёный хлеб
Он же сио пан — главный вирусный тренд 2026 года. Солёная, воздушная булочка, вовнутрь которой кладут кусок сливочного масла, появилась в Японии, но настоящую мировую известность подхватила из Южной Кореи, где ее готовят и едят все. В Москве тоже можно попробовать — в Mates уже подхватили идею.
Новые моти
У нас принято считать, что моти — это булочки из клейкого рисового теста со сливочной начинкой. Но вообще-то моти — это само рисовое тесто. И применять его можно куда более разнообразно. Например, наоборот, класть в начинку, или жарить во фритюре, как пончики.
Пандановые кексы
Ещё один претендент на вирусность — кекс с порошком из листьев пандана, с нежно-зеленым цветом теста и травянистым привкусом. Тоже родом из Азии, и тоже стремительно разбегается по миру.
Му́ки
Еще один гибрид, вслед за краффином или кронатом. Муки – это muffin+cookie, маффин с печеньем. Прелесть этой сладкой бомбы в большом количестве текстур: хрустящая основа и большой «кармашек» для начинок, куда и орехи, и шоколад с карамелью, и даже ещё одна порция печенья влезет.
