Доброе утро, дорогие друзья подписчики и читатели!
Субботнее утро в любое время года приятно, а весной особенно. Солнце, щебетанье птиц, радующие взгляд первоцветы- весна, обновление и новые надежды, новые мечты. У кого- то мечты о тёплом море, у кого- то о даче или деревне. Всем весной душно в городах, все рвутся на природу, в деревню, к истокам. Вот совсем недавно я тоже ностальгировала по природе и по загородный жизни и давала вам рецепт деревенского свадебного салата. Его основой является мясо. Одинаково хороши как свинина, так и говядина. Даже из курицы и индейки делают деревенский свадебный салат умельцы.
А сегодня я вас познакомлю с очень похожим рецептом - рецептом куриных желудочков по- деревенски. Куриные желудочки или как их иногда называют пупки - один из наиполезнейший субпродуктов. В ста граммах желудочков чистого белка 20 грамм. Это очень много! Калорийность такая же, как у куриной грудки. В желудочках много соединительной ткани, желирующих веществ или коллагена. Хоть и субпродукт, но очень полезный.
Давайте возьмём килограмм куриных желудочков.
Промоем желудочки, уберём остатки жёлтой внутренней плёнки, уберём жир и начнём их отваривать. Ставим на плиту кастрюлю, как только вода закипит, солим воду и в кипящую воду опускаем подготовленные желудочки.
Мышечная ткань куриных желудочков очень вкусная, но очень плотная и варится медленно. Кипеть на среднем огне пупки должны от полутора до двух часов, при проверочной пробе пупки должны хорошо прожёвываться.
Готовые пупки или желудочки нарезаем крупной соломкой.
Дальше берём две крупные луковицы, нарезаем их полукольцами.
Лук надо замариновать. Заливаем лук вровень кипятком, заливаем в него пару ложек 9% уксуса, добавляем столовую ложку сахара и чайную ложечку или чуть меньше, соли.
Количество сахара и уксуса рекомендую брать по своему вкусу- пробуйте то, что получается! Мариновать лук надо долго, около получаса. Потом мы сливаем маринад с лука и соединяем нарезанные желудочки с маринованным репчатым луком.
Очищаем восемь зубчиков чеснока и крошим их мелко.
Чеснок всыпаем в посуду к куриным желудочкам и луку.
Берем большой пучок зелени. Это может быть укроп, петрушка, зелёный лук или что-то одно из перечисленного.
Зелень добавляем к желудочкам и луку с чесноком.
Все основные ингредиенты соединены. В свадебный деревенский салат из мяса мы добавляли еще сладкий болгарский перец и немного стручкового горького перца.
В салате из куриных желудочков есть только чёрный молотый перец, что вы добавляете по своему вкусу.
Вливаете 50 грамм растительного масла в салат.
Обязательно добавьте чайную ложку сахара без верха. Влейте 100 грамм соевого соуса. Да-да, мы делаем вариацию по теме деревенский салат! А вдруг у нас деревня где-то под Сеулом?!.
Хотела, раз уж заговорили о Сеуле, поделиться радостью. В Сеуле 20 марта состоялся первый за последние четыре года концерт поп- группы BTS. Парни отслужили в армии и вернулись в коллектив.
Семь долларовых миллионеров, владельцев огромных успешных производств, просто 4 года отслужили в армии Южной Кореи по призыву. Прослушала весь концерт. Мальчики поют божественно, но вот одеты были в стилистике маргинальной молодежи России середины 80-х и двигались тяжеловато.
Так вот сегодня по радио сказали - у меня приемник на кухне - в музыкальной передаче, что группа BTS полным составом вчера летала в Дубай на День рождения к... русскому мальчику!!!
Вот это мальчики есть в русских селениях Дубая! Оплатить перелёт из Сеула в Сеул, райдер, сам концерт семи долларовым миллионерам, самого популярного и награждаемого поп-ансамбля мира сынулечке на утеху - это круто! Ай да гуляет Россия! Мир в ахуе! Я в шоке! Так что лейте соевый соус и не сомневайтесь! Хотя его не было в свадебном деревенском мясном салате, но корейские вкрапления ферментированных корейских ингредиентов в русскую еду есть модный и укрепляющий здоровье тренд.
Перемешайте салат. Если на ваш вкус чего - то не хватает , добавьте и оставьте салат настаиваться в холодильнике несколько часов. После этого доставайте салат из куриных желудочков из холодильника и получайте удовольствие от вкусной и полезной еды.
Добрых и весёлых вам выходных! Готовьте с любовью, ешьте с удовольствием.