Представьте семью, которая больше двухсот лет передаёт из рук в руки искусство дистилляции. Здесь коньяк делают без карамели, сахара и ускоренных методов — только терруар, время, медные аламбики и лимузенский дуб. Казалось бы, зачем таким традиционалистам эксперименты? Но именно этот дом уже выпускал джин, о‑де‑ви и Pineau des Charentes. А теперь взялся за виски. И сразу тремя релизами.
Рассказываем про виски от знаменитого коньячного дома Daniel Bouju.
История семьи
В 1805 году Пьер Шовен переехал в Сен‑Прёй. Земли было немного, но он покупал новые участки и сажал лозы. Пьер после первых же урожаев поставил перегонный куб. Он спал прямо на винокурне, чтобы следить за дистилляцией.
Сменились поколения, лошади уступили место тракторам, выросли перегонные кубы. Но главное осталось неизменным: коньяк здесь до сих пор делают так же, как двести лет назад. Никакой карамели, сахара, ускоренных методов. Только терруар, время, медные аламбики и лимузенский дуб.
Сегодня семья владеет 25 гектарами в Гранд Шампани. Винокурней управляет седьмое поколение: Даниель и Лилиана Бужу. Дом давно вышел за пределы коньяка: джин, о‑де‑ви, пино де шарант — каждый раз с тем же вниманием к сырью и процессу. Теперь настала очередь виски.
Единственный в мире
L'Insolit Distillerie Bouju — купаж вискового и коньячного дистиллятов. Название переводится с французского как «необычное». Сегодня это единственный продукт в мире, созданный из виски и коньяка одновременно.
Виски три года выдерживался в бочках из‑под бурбона, коньяк — в дубовых бочках. Вместе они дали цвет старого золота, древесный аромат, округлый вкус с приятной свежестью и долгое, стойкое послевкусие.
Попробовать совершенно новый напиток
Виски из региона Коньяк
Single Malt Pineau Rouge Distillerie Bouju начинал выдержку в бочках из‑под бурбона, а заканчивал в бочках из‑под пино де шарант руж. Для него используют два штамма дрожжей: один отвечает за спирт, другой — за фруктовую насыщенность. В результате получается золотистый виски с тонами злаков, свежих цитрусовых, груши, зелёного яблока и цветочных нюансов.
Single Malt Fut de Cognac Distillerie Bouju выдерживался три года: сначала в бочках из‑под бурбона, затем — в бочках из‑под коньяка.
Так родился виски янтарного цвета с элегантным чистым ароматом, шелковистой текстурой и изысканным балансом, где плотность вкуса уравновешена аккуратной свежестью.
Как относитесь к виски из региона Коньяк? Пишите в комментариях