Пришла весна и настало время молочных коктейлей. Сразу вспоминается детство, СССР. Этот коктейль подавали в кафе-мороженых. Густой, белый, невероятно вкусный. Прямо божественный напиток выходил из-под неведомого тогда агрегата – миксера.
Открыл книжку кулинарную 1989 года – а там рецепты молочных коктейлей («Кулинария для всех» составитель В.М. Ковалев).
Вот они:
Пропорции следующие. На 100 мл охлажденного молока: 25 граммов мороженного, 25 мл сиропа (можно заменить сахаром, подробности ниже). Выход напитка:150 мл
Самый интересный компонент здесь сироп. Подойдет сироп как от варенья, так и покупной. Но если сиропа нет, то его можно заменить сахаром. Для этой цели подходит спрессованный кусочками быстрорастворимый сахар. Только он разойдется в холодном молоке. Сахар песок не подходит.
У меня сиропа не было. Вот мой вариант молочного коктейля с сахаром
Ингредиенты на 2 стакана ~ по 400 мл:
*Молоко охлажденное 2,5 % 600 мл
Мороженное пломбир 150 г
(у меня бюджетное, ашановское – ванильный пломбир)
Сахар быстрорастворимый – 8 кусочков (40г)
*Молоко лучше брать с небольшим сроком хранения – 5-7 суток. Оно лучше взбивается обычным миксером или блендером, т.к. обычно не содержит сухого молока.
Выход ~ 800мл
Способ приготовления:
1) Закладываем в чашу миксера (блендер) ингредиенты и взбиваем их в следующей последовательности1.Молоко 2. Сироп(сахар) 3. Мороженное
2) Взбиваем всё вместе 3 минуты
3) Разливаем в высокие стаканы, коктейль готов)
Примечание: несколько слов о том, как получить густой молочный коктейль. Для этого нужен высокоскоростной агрегат, называемый блендером или шейкером. Мощный миксер тоже подойдет. Т.к. именно на высоких скоростях молоко переходит в состояние эмульсии и становиться более густым. У меня обычный миксер – получается не особо густо, но очень вкусно и с молочной пеной)
P/S Скачать это издание («Кулинария для всех» составитель В.М. Ковалев 1989) можно в моей статье – здесь