Это была последняя кулинарная книга СССР 1989 года издания. Выпустило её издательство Экономика, составитель В.М Ковалев и коллектив опытных специалистов. Ссылку на скачивание я, по традиции, помещу в конце статьи. А также простой рецепт из неё для наглядности.
Издание охватывает все основные группы кулинарных изделий - от простых салатов до сложных кондитерских композиций. Особое внимание уделено вопросам сбалансированности рациона, использованию пряностей и приправ, технологии работы с различными видами теста.
Содержание книги (листайте)
Каждая глава оформлена вот такими забавными поварятами
Что очень приятно, рецепты адаптированы для обычных людей. Чтобы каждый человек мог готовить полезные, вкусные и разнообразные блюда из самых простых продуктов.
И бонус - рецепт ленивых вареников из книги. Я активно им пользуюсь - когда совсем нет времени, а все хотят есть. Готовятся проще и быстрее сырников – действительно за 15 минут. Плюс – это полезное и диетическое блюдо.
Разберу его более подробно (все фото мои).
Ингредиенты на две порции:
Творог 180 г обезжиренный – 3 пачки (или 500 г)
Мука пшеничная 100-120 г.+подпыл (~ 40 г.)
Яйцо Со 1 шт.
Сахар 4 ст.л (или по вкусу)
Соль по вкусу
Способ приготовления:
1) Ставим воду на огонь в алюминиевой кастрюле (чтобы вареники не прилипли), доводим до закипания, солим.
2) Пока вода закипает, творог выкладываем в глубокую миску, разминаем вилкой. Лучше однородный (не зернённый) творог в пачках, т.к. его не надо протирать через сито. Это значительно экономить время и силы)
3) В творог вводят сахар, соль, яйцо, муку и перемешивают до получения однородной массы.
4) На столе, подпыленном мукой, творожную массу раскатывают пластом 10-12 мм. Я это обычно просто руками делаю, масса пластична и легко распределяется. Пласт разрезают на полоски шириной 25 мм, которые затем разрезают на кусочки прямоугольной формы.
5) Кусочки обваливаем в муке и закидываем в кипящую подсоленную воду. Отвариваем пока не всплывут. Мешать не надо – изделия очень нежные. Если они осели на дне, лучше просто покрутить кастрюлю за ручки – создастся эффект помешивания. После всплытия дать им повариться ещё 20 секунд.
Доставать шумовкой. Вся варка занимает около 4-5 минут. Вареники готовы.
И я совсем не устал))
Скачать эту полезную книгу в отличном качестве (формат pdf)
можно здесь.