Блины — классика, но иногда хочется чего-то более сытного, хрустящего, с аппетитной корочкой. Драники — отличная альтернатива. Но традиционные драники на яйцах часто получаются жирными и не такими хрустящими. Оказывается, есть секрет: добавить в тесто кефир. Тогда драники получаются золотистыми, хрустящими снаружи и нежными внутри. И масла уходит в разы меньше. Кефир делает тесто более воздушным, а корочку — хрустящей. Кроме того, он помогает экономить масло: драники не впитывают лишний жир, оставаясь румяными. Ингредиенты: Приготовление: «Я этот рецепт нашла случайно, — рассказывает Елена. — Вместо надоевших блинчиков взяла кефир и приготовила драники по-новому. Получились хрустящие, золотистые, без лишнего масла. Семья в восторге. Теперь это наш любимый завтрак». «Кефир в драниках — это гениальное решение, — комментирует шеф-повар Дмитрий. — Он делает тесто более лёгким, а корочку — хрустящей. При этом драники не впитывают масло, оставаясь нежирными. Идеальный вариант для завтрака ил
Блины — классика, но иногда хочется чего-то более сытного, хрустящего, с аппетитной корочкой. Драники — отличная альтернатива. Но традиционные драники на яйцах часто получаются жирными и не такими хрустящими. Оказывается, есть секрет: добавить в тесто кефир. Тогда драники получаются золотистыми, хрустящими снаружи и нежными внутри. И масла уходит в разы меньше.
Кефир делает тесто более воздушным, а корочку — хрустящей. Кроме того, он помогает экономить масло: драники не впитывают лишний жир, оставаясь румяными.
Рецепт хрустящих драников на кефире
Ингредиенты:
- Картофель — 6-8 средних клубней.
- Кефир — 0,5 стакана.
- Яйцо — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 головка.
- Мука — 2-3 столовые ложки.
- Соль, перец — по вкусу.
- Растительное масло — для жарки.
Приготовление:
- Картофель и лук натрите на крупной тёрке (или мелкой — для более нежной текстуры).
- Слейте лишний сок, но не выливайте — дайте отстояться, затем слейте жидкость, а крахмал добавьте в тесто.
- Добавьте кефир, яйцо, муку, соль, перец. Тщательно перемешайте.
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла.
- Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя драники.
- Жарьте на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон (по 3-4 минуты).
- Готовые драники выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
«Я этот рецепт нашла случайно, — рассказывает Елена. — Вместо надоевших блинчиков взяла кефир и приготовила драники по-новому. Получились хрустящие, золотистые, без лишнего масла. Семья в восторге. Теперь это наш любимый завтрак».
Почему кефир делает драники лучше
- Кефир разрыхляет тесто, делая его более воздушным.
- Кислота кефира не даёт картофелю потемнеть.
- Драники меньше впитывают масло, оставаясь хрустящими, а не жирными.
- Корочка получается более румяной и аппетитной.
«Кефир в драниках — это гениальное решение, — комментирует шеф-повар Дмитрий. — Он делает тесто более лёгким, а корочку — хрустящей. При этом драники не впитывают масло, оставаясь нежирными. Идеальный вариант для завтрака или ужина».
Советы для идеальных драников
- Картофель натирайте непосредственно перед приготовлением, чтобы он не потемнел.
- После натирания слейте лишний сок, но не выливайте — используйте крахмал, который оседает на дне.
- Жарьте на среднем огне, чтобы драники успели пропечься и не подгорели.
- Выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Драники на кефире — это просто, быстро и невероятно вкусно. Они получаются хрустящими, золотистыми, без лишнего масла. Попробуйте — и вы забудете о надоевших блинчиках.
Сейчас читают