День жаворонков был на прошлой неделе, но это не мешает мне написать рецепт любимых булочек из детства только сейчас). Пусть будет)
Ингредиенты :
🪶 мука пшеничная — 400 г;
🪶 вода тёплая (38–40 °C) — 250 мл;
🪶 сахар-песок — 75 г;
🪶 сахар ванильный — 1 ч. л.;
🪶 дрожжи — 5 г сухих);
🪶 масло растительное — 3 ст. л.;
🪶 соль — 0,5 ч. л.;
🪶 изюм (или любой другой сухофрукт) — для глаз.
🪶 сладкий чай - для смазывания булочек.
Приготовление:
- Растворите обычный и ванильный сахар в тёплой воде.
Если используете свежие дрожжи — раскрошите их и добавьте в воду, хорошо размешайте. Если сухие — смешайте с небольшим количеством муки и добавьте в воду.
Оставьте смесь на 10 минут, чтобы дрожжи «проснулись» (должна появиться «шапочка»).
- В широкую миску просейте через сито 350 г муки.
Добавьте соль, перемешайте.
Влейте подготовленную опару и 2 ст. л. растительного масла. Я использую кокосовое, получается ещё вкуснее.
Перемешайте тесто ложкой, пока вся мука не соединится с жидкостью.
Добавьте оставшееся масло и начните вымешивать тесто руками.
- Присыпьте рабочую поверхность мукой.
Выложите тесто и вымешивайте руками 7–10 минут, пока оно не станет мягким и эластичным.
- Положите тесто в миску, накройте полотенцем.
Оставьте в тёплом месте на 1 час, пока тесто не увеличится в объёме вдвое.
- Обомните тесто, снова подкатайте в шар и оставьте для второго подъёма.
Формирование «жаворонков»:
Повторно подошедшее тесто сформируйте в толстый жгут и разделите на 12 кусочков.
Скатайте кусочки в шарики, прикройте плёнкой и оставьте на 10 минут.
Раскатайте шарик в жгут длиной 15–18 см, прижимая середину к столу (концы должны быть чуть толще).
Завяжите жгут узлом: один конец станет головой птички, другой — хвостиком.
- Слегка расплющите хвостик и сделайте несколько продольных разрезов на хвостике для имитации перьев.
Вытяните головку птички вверх, заострите клюв.
Сделайте глазки из кусочков тёмного изюма (разрежьте изюминку на несколько частей и воткните в тесто).
- Выложите готовых «жаворонков» на противень, застеленный пергаментом, на достаточном расстоянии друг от друга.
Смажьте птичек сладким чаем. Оставьте на 20–30 минут.
Выпечка:
Разогрейте духовку до 180 °C.
Когда «жаворонки» увеличатся в размере, поставьте противень в духовку.
Выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета.
Финальный штрих:
Готовые булочки слегка сбрызните водой, накройте полотенцем и оставьте «отдыхать» на 10–15 минут.
Приятного аппетита!