Песочное тесто!

✅Как правильно приготовить ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО?

Песочное тесто не всегда получается и не у всех, конечно.

Почему?

Потому что часто допускаем ошибки: то муки пересыплем, то вместо желтка добавим целое яйцо, то разрыхлитель туда добавим!

Но песочное тесто — это не просто набор продуктов.

Песочное тесто — это целое искусство, которым я хочу сегодня поделиться с вами.

Делюсь теперь с вами проверенным временем рецептом песочного теста, которое реально тает во рту.

Но добыли мы этот рецепт методом проб и ошибок.

Но, а мне хочется, чтобы у вас получилось всё и сразу.

✅Мне кажется, что это тесто вас удивит, потому как один замес, а выпечка по вкусу разная получается.

✅Этот рецепт удивляет своей непредсказуемостью.

🆘Если из него испечь печенье, то печенье просто тает во рту.

🆘А если приготовить и испечь корзиночки с творогом, то получится нежное, воздушное, словно облачко.

И оно тоже тает во рту вместе с творожным суфле.

🆘Как это объяснить?

Всё просто. Нужно соблюдать пропорции и использовать только те ингредиенты, которые указаны в рецепте.

Рецепт песочного теста:

• Мука в/с: 290-310 г
• Сахар: 130 г
• Кукурузный крахмал: 40 г
• Желток: 1 шт.
• Сливочное масло: 200 г
• Соль: щепотка
• Ванильный сахар: 10 г

1. Сливочное масло размягчить, добавить к нему сахар, соль и растереть добела. Затем ввести желток и хорошо перемешать.
2. Добавить кукурузный крахмал и ванильный сахар, снова перемешать.
3. Постепенно всыпать муку, замешивая тесто. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам и поверхности стола.

Раскатать тесто в круг толщиной 5 мм, присыпая мукой. Вырезать печенье или использовать формочки.

1. Выпекать печенье при 180°C 15-18 минут, корзиночки — 20-25 минут.

Начинка для корзиночек:

• Творог 9%: 300 г
• Желтки: 2 шт.
• Сахар: 1,5 ст. л.
• Ванильный сахар: 10 г
• Мука или кукурузный крахмал: 1 ст. л.

1. Творог смешать со сметаной, сахаром, желтками и ванильным сахаром.
2. Добавить муку или крахмал и тщательно перемешать.
3. Наполнить корзиночки начинкой по 2 ст. л.
4. Сверху посыпать тёртым тестом, как для насыпного пирога.

Готово! Приятного чаепития!