Приготовить домашний майонез – задача, с которой, кажется, справится каждый. Я думаю ,что только ленивый в наше время не готовил такой майонез. Хотя возможно я ошибаюсь . Но сегодня я хочу поделиться своим, способом, который родился из подручных средств. Это скорее импровизация, чем строгий рецепт, ведь я готовлю его "на глаз".
В основе моего майонеза – аквафаба. Что это такое? Это просто жидкость, которая остается после консервированного зеленого горошка. У меня как раз осталась от небольшой баночки , после приготовления салата, и выбрасывать такую ценную субстанцию было бы жалко.
Аквафаба – настоящий подарок для тех, кто ищет растительные альтернативы. Она удивительно похожа на яичный белок и прекрасно подходит для приготовления десертов вроде безе, зефира или шоколадного мусса. Но я предпочитаю использовать ее в несладких блюдах, так как мне кажется, что легкий привкус горошка в ней все же присутствует.
Итак, я взяла пустую небольшую баночку из-под кабачковой закуски (объемом 330 грамм – это важно для пропорций). Ведь я готовила " на глаз" 😀☝️Наполнила ее наполовину растительным маслом, добавила аквафабу, щепотку соли, капельку сахара, чайную ложку лимонного сока и столько же зернистой горчицы. Именно из-за нее в моем майонезе видны мелкие вкрапления – другой горчицы под рукой не оказалось, но результат меня вполне устроил.
Опустила погружной блендер на самое дно банки и начала взбивать. Масса почти мгновенно стала светлой и уже через минуту превратилась в густой, ароматный домашний майонез.
Если хотите получить еще более плотную консистенцию, просто добавьте больше масла.
Всем, кто еще не пробовал готовить майонез из аквафабы, очень советую! Уверена, вы останетесь так же довольны результатом, как и я.