Голландский вариант горячего шоколада отличается особой нежностью и насыщенным вкусом: местные мастера веками оттачивали рецептуру, добиваясь идеального баланса между крепостью какао и мягкостью текстуры.
Этот напиток – не просто удовольствие для вкусовых рецепторов: в умеренных количествах он может поднять настроение и дать заряд энергии благодаря содержанию натуральных стимуляторов. Попробуйте приготовить горячий шоколад из какао по‑голландски – и перенеситесь в уютные кофейни Амстердама, где этот напиток подают уже несколько столетий.
Делимся подробным рецептом.
Ингредиенты
Соль мелкая (помол №0) Marbelle - щепотка
Какао, С.Пудовъ - 1/3 стакана
Сахар - 1/2 стакана
Корица - для украшения
Молоко - 2 и 1/2 стакана
Вода - 1/3 стакана
Экстракт ванили - 3/4 ч. л.
Сливки - 1 и 1/2 стакана
Взбитые сливки
Экстракт ванили - 1 ч. л.
Сахарная пудра С.Пудовъ - 2 ст. л.
Сливки 33% - 1 стакан
Приготовление
Прежде чем готовить домашний горячий шоколад из какао-порошка по-голландски, поместите металлическую миску и венчик в морозилку. Если же собираетесь готовить сливки из смеси С.Пудовъ, охлажденная посуда не нужна.
1. Закипятите воду в кастрюле.
2. Всыпьте сахар, соль и какао-порошок с кипящей водой.
3. Взбивайте смесь венчиком до тех пор, пока консистенция не станет похожа на сироп. Нагревайте еще в течение минуты, чтобы напиток стал очень горячим. Будьте осторожны, чтобы не обжечься.
4. Влейте молоко и сливки.
5. Добавьте ваниль и снова нагрейте (но не доводите до кипения).
6. Снимите с огня, добавьте взбитые сливки (рецепт ниже) и подавайте.
7. Чтобы приготовить сливочную «шапку» для горячего шоколада в домашних условиях, достаточно взять смесь «Взбитые сливки» С.Пудовъ и взбить с молоком.
8. Если же хотите традиционный способ, извлеките металлическую миску и венчик из морозильника. Взбейте сливки на высокой скорости до жестких пиков (около 2 минут). Затем добавьте пудру и ваниль и взбейте еще немного, пока масса не станет легкой и пушистой.
Приятного аппетита!