Куриные желудки, тушёные в сметане с луком на сковороде, - нежное и сытное блюдо. Для мягкости субпродуктов важно правильно их подготовить и достаточно долго тушить. Подавайте блюдо с гарниром из крупы, картофеля или овощей.
Куриные желудки, тушёные в сметане с луком на сковороде, - нежное и сытное блюдо. Для мягкости субпродуктов важно правильно их подготовить и достаточно долго тушить.
Ингредиенты
- куриные желудки - 500–600 г;
- репчатый лук - 1–2 штуки;
- сметана - 150–200 г;
- растительное масло - 2 ст. л.;
- вода - 150–200 мл;
- соль - по вкусу;
- чёрный молотый перец - по вкусу.
Приготовление
- Подготовка ингредиентов. Тщательно промойте куриные желудки, удалите жир, плёнки и желчные протоки. Лук нарежьте четвертинками колец или небольшими кусочками, желудки - средними кусочками.
- Обжарка лука. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук 4–5 минут до мягкости и лёгкой румяности.
- Добавление желудков. Увеличьте огонь до максимума. Добавьте субпродукты и обжаривайте несколько минут, чтобы они поменяли цвет.
- Тушение. Убавьте огонь до слабого. Накройте крышкой и готовьте примерно 30–40 минут. Периодически помешивайте. Если понадобится, добавьте немного воды.
- Добавление сметаны. Влейте в сковороду горячую воду, а когда она закипит, добавьте сметану. Перемешайте и снова дождитесь закипания.
- Завершение приготовления. Посолите и поперчите куриные желудки. Через 5–10 минут снимите с огня.
Советы
- Чтобы желудки не горчили, замочите их на час в прохладной воде перед приготовлением, а затем удалите плёнки, жир и желчные протоки.
- Выбирайте свежие желудки: они должны быть тёмно-красного цвета, а плёнка сверху - бледно-жёлтой. Если есть жёлто-зелёные пятна, от такой покупки лучше отказаться.
- Сметану можно использовать любой жирности, но важно выбирать качественный продукт, чтобы она не свернулась при нагревании.
Подавайте блюдо с гарниром из крупы, картофеля или овощей.