🆘КУРИНАЯ КОЛБАСА БЕЗ НИТРИТНОЙ СОЛИ👈👈👈
✅Простой рецепт, на подготовку которого уйдет не более 40 минут. ✅Теперь вкусная куриная колбаса всегда будет у вас под рукой.
🆘Конечно, она не выглядит как магазинная, но ее вкус и польза не вызывают сомнений.
🆘Сегодня я убедилась, что коллагеновая оболочка и простой шприц для набивки — незаменимые вещи на кухне.
✅Они облегчают нам наш труд: это шприц — набивка фарша за минуты.
✅Оболочка — ровные и одинаковые по весу батоны с колбасой.
🆘Даже хранение и запекание, а также колбасу можно использовать для подарка друзьям — это отличный и вкусный подарок, нравится всем.
❤️Возьмите пергаментную бумагу, красиво упакуйте колбасу и перевяжите веревочкой — вот и готов подарок!
❤️Это недорого, но как приятно!
🆘Задумайтесь, сколько мы тратим на пергамент и фольгу при приготовлении колбасы. Сегодня я готовила из 1,45 кг куриного мяса.
✅Но за основу рецепта мы возьмем 1 кг куриного мяса, чтобы было проще рассчитывать.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 500 г
- Куриные бедра без кости — 500 г
- Соль — 18 г (на 1 кг мяса)
- Свежий чеснок — 8 зубчиков
- Черный перец — по вкусу (у меня 1 ч. л. с горкой)
- Приправа «Орлеанский маринад» — 1,5 ст. л.
- Желатин — 30 г
- Молоко 3,2% — 150 мл
Приготовление:
- Перекрутите куриные бедра на крупной решетке.
- Нарежьте филе кубиками 3х3 см и слегка отбейте ножом, чтобы разбить волокна. Это поможет колбасе лучше держать форму при нарезке.
- Соедините мясо в чаше, добавьте специи и чеснок через пресс. Хорошо вымешивайте, пока не появится клейковина и мясо не начнет липнуть к рукам.
- Добавьте холодное молоко и желатин, перемешайте до однородности. Фарш должен стать более упругим.
- Набейте фарш в коллагеновую оболочку, завяжите концы.
- Отправьте колбасу в холодильник на 3 часа. Если у вас нет коллагеновой оболочки, используйте пакет для запекания, предварительно обернув его фольгой.
Запекание:
- Разогрейте духовку до 40 градусов и отправьте колбасу на решетку на 20 минут для прогрева.
- Увеличьте температуру до 80 градусов и запекайте 30 минут.
- Поднимите температуру до 100 градусов и готовьте 1 час, пока щуп не покажет 69 градусов внутри батона.
- Увеличьте температуру до 170 градусов и запекайте еще 15 минут, пока щуп не покажет 75 градусов.
- Отключите духовку и оставьте колбасу на 40 минут.
Результат мне понравился: колбаса получилась вкусная и не сухая.
🆘Хотя, возможно, стоило продолжить готовить на 100 градусах до достижения внутри батона 75 градусов, чтобы сок не вытекал(так я поступлю в следующий раз).
Не забудьте сделать проколы в оболочке перед запеканием, хотя бы 3-5 проколов.
🆘Это поможет избежать разрывов.
Из такого количества ингредиентов у вас получится 2 палки вкусной колбасы.
✅Которую можно подавать на завтрак, использовать как нарезку для праздничного стола или использовать для бутербродов и перекусов!