Соленья или маринады мы определенно относим к русской традиционной кухне. Бочковые огурцы, моченые яблоки, квашенная капуста, соленые грибы - с древних времен были неотъемлемой частью русского стола.
Но есть еще множество стран из разных уголков мира, где консервация также прочно закрепилась в национальной кухне.
Польша.
Здесь также, как и в России, обожают соленые и маринованные огурцы, ни один праздничный стол не обходится без них на закуску к горячительным напиткам, также их подают с селедкой и добавляют в горячие блюда, например, в традиционный бигос (прим. разновидность солянки).
Грузия.
В Грузии соленья и маринады называют «жаве». Консервация значительно отличаются от русской кухни, здесь не только маринуют помидоры и огурцы, а также сливу, кабачки, виноградные листья, баклажаны. Суперпопулярными блюдами в Грузии являются «джонджоли» - трава, напоминающая ростки акации, и маринованная красная гурийская капуста.
Армения.
В национальной кухне Армении также входят различные соленья. Особенно популярны маринованные болгарские перцы, которые маринуют особым способом, во-первых, их маринуют цельными, удаляют только стебель, а семечки оставляют, так они дают дополнительную остроту. Также в Армении мариную и солят арбузы.
Индия
Индийская кухня изобилует консервированными блюдами, но в отличие от европейской части материка, консервация происходит не за счет ферментации молочной кислоты или уксуса, а за счет масла с добавлением традиционных специй и перца: куркума, пажитник (фенугрек), зира, черный перец, бадьян. В Индии консервируют в специях манго, лайм, вишню… Но также стоит отметить, что на сегодняшний день в Индии стали очень популярны маринованные корнишоны. Можно сказать, распробовали и переняли опыт у соседей.
Мы поделились традициями консервации лишь нескольких стран, их намного-намного больше, обязательно о них расскажем в будущих публикациях. И если статья вызвала аппетит, то наши соленья и маринады тм «Скатерть-Самобранка» и Vitaland всегда под рукой, и с удобной доставкой от маркетплесов. https://www.samobranka.ru/catalog/