Чебупели — это симбиоз пельменей и чебуреков: они жарятся, как последние, но размером напоминают пельмени. Вот рецепт их приготовления с мясной начинкой в домашних условиях.
**Ингредиенты**
**Для теста:**
- мука — 400 г,
- кипяток — 250 мл,
- соль — 1 ч. л.,
- растительное масло — 2 ст. л.
**Для начинки:**
- свино-говяжий фарш — 500 г,
- лук репчатый — 200 г,
- молоко — 100 мл,
- чёрный молотый перец — 1 ч. л.,
- соль — 2 ч. л.
**Для жарки:**
- растительное масло — 150 мл.
**Приготовление**
1. **Замесите тесто.** Вскипятите воду и залейте ею муку, добавьте соль и хорошо перемешайте. Оставьте тесто немного остыть, затем влейте растительное масло и тщательно вымесите. Уберите тесто в холодильник на 30 минут.
2. **Приготовьте начинку.** Перекрутите мясо через мясорубку. Мелко нарежьте лук и смешайте его с фаршем. Добавьте молоко, соль и перец, хорошо перемешайте.
3. **Сформируйте чебупели.** Раскатайте тесто тонким слоем (около 2 мм). Вырежьте из него кружочки с помощью стакана или чашки. На каждый кружок положите примерно 1 ч. л. начинки и тщательно защипните края, чтобы не было дырок.
4. **Обжарьте чебупели.** Разогрейте сковороду с растительным маслом. Жарьте чебупели с каждой стороны по 2–3 минуты на среднем огне до румяной корочки.
5. **Подавайте горячими.** Готовые чебупели можно дополнить соусом, сметаной или кетчупом.