Запечённые томаты с пюре из каннеллини и сальсой верде

ВчераВчера

1 мин

Рецепт в формате ТТК: https://vk.cc/cVRVGW Ингредиенты Запечённые томаты Помидоры черри — 500 г Оливковое масло экстра-верджин — 30 г Соль морская — по вкусу Свежемолотый чёрный перец — по вкусу Пюре из белых бобов и базилика Консервированные каннеллини — 800 г Свежие листья базилика — небольшой пучок Оливковое масло экстра-верджин — 30 г Сок половины лимона — около 15 мл Чеснок — 3 г Соль и перец — по вкусу Сальса верде Петрушка свежая — небольшой пучок, мелко рубленная Базилик свежий — небольшой пучок, мелко рубленный Каперсы — 20 г Чеснок — 3 г Оливковое масло экстра-верджин — 3 ст л Уксус красного вина — 1 ст л Свежемолотый чёрный перец — по вкусу Технология Запекание томатов Разогрейте духовку до 200 °C (180 °C с конвекцией). Помидоры черри разрежьте пополам или оставьте целыми. Сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем. Выложите на противень в один слой и запекайте 20–25 минут до мягкости и лёгкого лопания кожицы. Не пересушивайте — томаты должны сохранять соч

Рецепт в формате ТТК: https://vk.cc/cVRVGW

Ингредиенты

Запечённые томаты

Помидоры черри — 500 г

Оливковое масло экстра-верджин — 30 г

Соль морская — по вкусу

Свежемолотый чёрный перец — по вкусу

Пюре из белых бобов и базилика

Консервированные каннеллини — 800 г

Свежие листья базилика — небольшой пучок

Оливковое масло экстра-верджин — 30 г

Сок половины лимона — около 15 мл

Чеснок — 3 г

Соль и перец — по вкусу

Сальса верде

Петрушка свежая — небольшой пучок, мелко рубленная

Базилик свежий — небольшой пучок, мелко рубленный

Каперсы — 20 г

Чеснок — 3 г

Оливковое масло экстра-верджин — 3 ст л

Уксус красного вина — 1 ст л

Свежемолотый чёрный перец — по вкусу

Технология

Запекание томатов

Разогрейте духовку до 200 °C (180 °C с конвекцией). Помидоры черри разрежьте пополам или оставьте целыми. Сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем. Выложите на противень в один слой и запекайте 20–25 минут до мягкости и лёгкого лопания кожицы. Не пересушивайте — томаты должны сохранять сочность.

Пюре из каннеллини

В чашу блендера выложите промытые бобы, базилик, оливковое масло, лимонный сок и чеснок. Измельчайте до идеально гладкой, кремовой текстуры. При необходимости добавьте 1–2 ст л воды или бульона для регулировки плотности. Приправьте солью и перцем. Пюре должно быть тёплым или комнатной температуры — не подогревайте повторно, чтобы сохранить свежесть вкуса.

Сальса верде

В небольшой миске соедините петрушку, базилик, каперсы, чеснок, оливковое масло и уксус. Аккуратно перемешайте. Дайте настояться 10–15 минут перед подачей, чтобы ароматы раскрылись. Консистенция должна быть сочной, но не жидкой — это соус-акцент, а не заправка.

Сборка

На широкое блюдо или тарелку ровным слоем нанесите тёплое пюре из каннеллини. Сверху разложите запечённые томаты, стараясь сохранить их форму. Непосредственно перед подачей щедро полейте блюдо сальсой верде. Подавайте сразу — сочетание тёплого, прохладного, кислого и травянистого создаёт баланс, характерный для средиземноморской кухни.

#рецептыPK_закуска

Официальные каналы нашего проекта:

⚠ Обучение: https://clck.ru/3RDwff

⚠ Бесплатный онлайн журнал-рассылка: https://clck.ru/3RDwPf

✅ Закрытый кулинарный клуб В ВК: https://vk.cc/cTjuC5

✅ Закрытый кулинарный клуб В ТГ: https://vk.cc/cTjuE0

✅ Вк: vk.com/profkitchen

✅ Тг: https://dzen.ru/id/651d1328e5b8b714242a9b00

✅ Max: https://vk.cc/cTjvel

Сальса

133,7 тыс интересуются