Весна притягательна не только красочным возрождением и теплом, но и вкусными сезонными ингредиентами. Спаржа — один из них. Сегодня расскажем про простые способы приготовления и лучшие сочетания с вином.
Запеченная спаржа под соусом бешамель
Ингредиенты:
Спаржа — 500 грамм
Тесто для лазаньи — 8 пластов
Сливочное масло — 50 грамм
Лук репчатый — 1 шт.
Молоко — 300 мл
Сливки 20% — 150 мл
Мука — 3-4 ч.л.
Соль, перец, мускатный орех — по вкусу
Твердый выдержанный сыр — 100 грамм
Приготовление
Удалите нижнюю плотную часть у стеблей. Отварите спаржу в кипящей подсоленной воде в течение 3-4 минут. Слейте воду. Пласты для лазаньи поместите в кипящую воду на 5 минут. Достаньте и разложите по отдельности на рабочей поверхности. На каждый лист теста выложите по 2-3 стручка спаржи и заверните в рулет. Уложите слоями в емкость для запекания, предварительно смазанную сливочным маслом. Обжарьте репчатый лук до мягкости, постепенно добавьте муку, перемешайте. Влейте сливки и молоко, не переставая помешивать, доведите соус до кипения. Подержите на огне еще пару минут. Добавьте соль, перец и мускатный орех и половину сыра. Залейте спаржу полученным соусом и запеките в течение 20 минут при 170°C. За пять минут до готовности посыпьте оставшимся сыром. Подавайте со звонким и стройным Рислингом из коллекции Desono.
Завитки из спаржи с беконом
Ингредиенты:
Спаржа — 300 грамм
Слоеное тесто бездрожжевое — 2 пласта
Полоски бекона — 50 грамм
Соль — по вкусу
Оливковое масло — для смазывания
Желток — 1 шт.
Приготовление
Тесто разморозьте и нарежьте на полоски шириной 2-3 см. У бекона отрежьте жирную часть. Подготовьте спаржу способом, указанным выше, и опустите на пару минуту в кипящую подсоленную воду. Достаньте, обсушите и оберните каждый стручок сначала полоской бекона, а после — теста. Выложите в форму для запекания, смазанную маслом. Взбейте желток и смажьте тесто специальной кисточкой. Посыпьте крупной морской солью и уберите в духовку, разогретую до 180°C 15 на минут. Вуаля! К блюду идеально подойдёт игристое. Наш выбор — хрустящее и яркое Эндемы Шардоне брют.
Спаржа, запеченная с камамбером
Ингредиенты:
Спаржа — 200 грамм
Камамбер — головка 125 грамм
Морская соль, перец — по вкусу
Сливочное масло — для смазывания
Приготовление
Удалите у спаржи нижнюю грубую часть стебля и опустите в кипящую воду на 2-3 минуты. Форму для запекания смажьте оливковым маслом. Выложите в центр камамбер, сделайте несколько надрезов сверху, добавьте перец, соль и пару капель оливкового масла. Вокруг сыра выложите спаржу. Посолите. Запекайте при 180°C в течение 10-15 минут. В пару предлагаем свежее и фруктовое Caucasian Ркацители.
Приятного аппетита!