Читаешь старые кулинарные книги 19 века и диву даешься. "...И подали расстегаи с визигой, да икры паюсной фунт". Осетрина в России была не деликатесом для олигархов, а едой. Хорошей, праздничной, но доступной. Бурлаки на Волге, говорят, вообще варили уху из стерляди прямо в котелках на берегу.
А что сейчас? Сейчас увидеть дикого осетра в Волге - это как встретить единорога. Черная икра в магазине стоит столько, что проще купить подержанные "Жигули".
Мы потеряли национальное достояние. И самое обидное - мы сделали это своими руками. Не инопланетяне, не климат, а мы. Я разобрался, куда делась "царь-рыба" и есть ли шанс ее вернуть.
Главный убийца осетровых - это не браконьер с сетью (хотя и он тоже), а "великие стройки коммунизма". В середине XX века мы перегородили Волгу каскадом ГЭС.
Осетр - рыба проходная. Он живет в Каспии, нагуливает жир, а на нерест идет вверх по реке. Инстинкт гонит его туда, где он родился. И вот представьте: миллионы огромных рыбин (а белуги дорастали до тонны весом!) идут на нерест и упираются в бетонную стену Волгоградской ГЭС.
"Очевидцы рассказывали жуткие вещи: вода под плотиной кипела от рыбы. Осетры бились о бетон, пытаясь перепрыгнуть преграду, но это не лосось, они так не умеют. Рыба гибла тысячами, не дав потомства".
Да, построили рыбоподъемники (своего рода лифты для рыбы). Но они работали плохо, пропускали единицы. Основные нерестилища остались выше по течению, отрезанные навсегда. Мы выбрали электричество, пожертвовав рыбой.
Лихие 90-е и "поротый" живот
То, что не добил бетон, добили люди в 90-е. Когда Союз рухнул, контроль на реках исчез. Началась вакханалия. Браконьерство стало промышленным. Осетров выбивали сетями, электроудочками, динамитом. Ловили не ради мяса - ради икры.
Всплывали страшные картины: берега, усеянные выпотрошенными тушами. Рыбе вспарывали живот, забирали "черное золото", а саму тушу выбрасывали гнить, чтобы не возиться.
Именно тогда мы прошли точку невозврата. Осетр растет медленно. Чтобы самка белуги начала давать икру, должно пройти 15-18 лет! Выбив одно поколение маток, мы получили демографическую яму длиной в 20 лет.
А что сейчас?
Сейчас вылов дикого осетра в России запрещен полностью. Это уголовная статья. Те баночки, что стоят в магазинах, - это продукт аквакультуры. То есть рыба, выращенная в садках, на комбикорме, как свинья в загоне.
Это вкусно? Да. Это полезно? Наверное. Но это не та дикая рыба, которая прошла тысячи километров против течения.
В Волгу ежегодно выпускают миллионы мальков с рыбозаводов. Статистика красивая. Но выживает из них ничтожный процент. Экологи говорят: река стала грязной, кормовой базы нет, да и браконьеры, хоть и притихли, но не исчезли. Каспий мелеет, вода цветет. "Царь-рыбе" просто негде жить.
Грустно осознавать, что наши внуки, скорее всего, будут знать о гигантских волжских белугах только по старым фотографиям в музее, где мужики стоят рядом с рыбиной размером с автобус.
Как думаете, стоило оно того? Нужны нам эти ГЭС ценой гибели целого вида, или в СССР допустили роковую ошибку, которую уже не исправить? Пишите, кто помнит вкус той самой, настоящей осетрины.
Понравилась статья? Тогда не теряйтесь!
Хотите узнать больше о необычных уголках планеты и погрузиться в традиции далеких народов? Подписывайтесь на канал, чтобы отправиться в захватывающее путешествие по культуре, обычаям и самым удивительным историям! 🌍
Друзья, если вы хотите поддержать наш канал, вы сможете сделать это по специальной ссылке! Это помогает каналу расти и публиковать для вас больше увлекательных, интересных и невыдуманных историй. Спасибо!