Черешня — волшебный ингредиент, приближающий лето! Свежего урожая придется подождать пару-тройку месяцев, но добавить летний акцент в десерты можно уже сейчас, используя консервированную, замороженную или вяленую черешню.
🌳 Происхождение и история
Родина черешни — Западная Азия и Кавказ, где она до сих пор встречается в диком виде. В Швейцарии и Германии косточки черешни находили в руинах построек эпохи неолита — им около 8000 лет, уже тогда черешня была знакома первобытным европейцам.
В 73 году до н. э. полководец Лукулл (прославленный мастер устраивать роскошные пиры) подчинил Римской империи Понтийское царство, занимавшее почти всё побережье Черного моря. В числе трофеев он доставил в Рим саженцы черешни.
Французский король-солнце Людовик XIV тоже любил угоститься черешней и повелел выращивать ее в садах Версаля.
Черешня, вишня и сакура — близкие родственники, причем маленькая и кисленькая вишня произошла от крупной и сладкой черешни, хотя, казалось бы, должно быть наоборот.
💎 Интересные факты
В мире насчитывается около 4000 сортов черешни.
Черешня — долгожитель: до 100 лет плодоношения.
Самый большой черешневый пирог испекли в Канаде в 1990 году. Его длина составила 1,5 км, на приготовление ушло более 20 тонн черешни.
🍒 Знаменитые десерты с черешней
🍰 Шварцвальдский вишневый торт или «Черный лес» — самый известный торт Германии. Его «изюминка» — киршвассер, которым пропитывают коржи из шоколадного бисквита. Этот дистиллят изготавливают из очень сладкой черной черешни, причем в сусло идут ягоды целиком. Черешневые косточки придают напитку, а затем и торту тонкую миндальную ноту в аромате и вкусе.
🇨🇭 Цугский вишневый торт — швейцарская классика, признанная кулинарным наследием страны. Рецепт держится в секрете более 100 лет. Торт достигает пика вкуса через 3–4 дня после приготовления.
🇫🇷 Клафути с черешней — французский десерт из региона Лимузен. Ягоды (обязательно с косточками) заливают жидким тестом и запекают.
А какой десерт с черешней — ваш любимый? 👇
#GRANDPROингредиенты