Это печенье у меня ассоциируется с детством. Когда мама доставала огромную миску, и мы с братом вырезали формочками звёздочки, сердечки, зайчиков. Потом оно пеклось, и запах стоял такой, что казалось, вся квартира превратилась в кондитерскую. А главное — готовится оно из того, что есть в любом доме, и всегда получается.
P.S. Мне кажется, что этот рецепт знают все, но напомнить в преддверии выходных лишним не будет.
Ингредиенты
- Масло сливочное (размягчённое) — 370 г
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 300–450 г
- Мука — 670 г
- Разрыхлитель — 0,75 ч. ложки
Приготовление
В глубокой миске разотрите яйца с сахаром добела. Сахар должен почти раствориться, а масса — стать светлой и пышной.
Введите размягчённое сливочное масло. Если используете комбайн или миксер — тесто замешивается за минуту. Если руками — просто хорошо перемешайте до однородности.
Просейте муку с разрыхлителем, добавьте к яично-масляной смеси. Перемешайте — сначала ложкой, потом руками.
Стол слегка присыпьте мукой, выложите тесто и быстро вымесите до гладкости и упругости. Не месите долго, иначе печенье станет жёстким. Уберите тесто в холодильник на 30 минут — так оно станет послушным, и вырезать фигурки будет легче.
Достаньте тесто, слегка присыпьте стол мукой. Раскатайте в пласт толщиной 5–7 мм. Не делайте слишком тонко, иначе печенье получится сухим. Вырежьте фигурки формочками — звёздочки, сердечки, цветочки, зайчики… Всё, что душа пожелает.
Противень смажьте сливочным маслом (или застелите пергаментом). Выложите печенье, оставляя небольшое расстояние между фигурками. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15–20 минут. Ориентируйтесь по краям — как только стали золотистыми, можно доставать.
Советы
- Сахар можно варьировать — 300 г даст печенье с лёгкой сладостью, 450 г — более насыщенное.
- Если тесто крошится — возможно, оно немного перестояло в холодильнике. Дайте ему постоять 10–15 минут при комнатной температуре.
- Формочки — можно использовать любые: от классических до пасхальных (зайчики, яички, цыплята).
- Для аромата — добавьте в тесто щепотку ванили или цедру лимона.
Какое печенье вы любите — песочное, рассыпчатое или более плотное?
Печёте с формочками или больше любите просто нарезать ромбики?
Статьи на моём канале:
Аэрогриль или духовка: честный разбор
Зефир из чёрной смородины. Получится у всех