🥧 Необычный декор, яркая помадка и интересная подача — перефразируя классика, в куличе всё должно быть прекрасно. Но главное — внутри! Сегодня хотим поделиться нашим рецептом нежного, ароматного пасхального кулича с использованием маргаринов SOLPRO ⤵️
Ингредиенты:
Мука — 100 г
Вода (50 % лед + 50 % вода) — 40 г
Сахар — 25 г
Маргарин твердый Solpro для песочных изделий, 82 % (33820) — 20 г
Яйцо — 30 г
Дрожжи прессованные — 5 г
Соль — 1 г
Ингредиенты для масляного крема:
Творожный сыр — 300 г
Маргарин твердый Solpro для кремов, 84 % (33840) — 200 г
Молоко сгущенное с сахаром 8,5 % — 200 г
Технология приготовления:
📍В тестомес поместить муку, воду, яйцо, дрожжи, соль, 1/3 сахара и 1/3 маргарина. Хорошо перемешать 3 минуты на 1-й скорости и 8 минут на 2-й скорости. Вымешивать тесто до развития клейковины.
📍Внести остаток маргарина и на 2-й скорости вымешивать тесто до полного развития клейковины.
📍Внести остаток сахара на 1-й скорости и вымешивать тесто до полного распределения сахара 1 минуту на 2-й скорости. Температура теста должна быть 30-32 °С.
📍Поставить тесто для брожения на 30-60 минут.
📍Произвести деление, округление и укладку в формы.
📍Сделать расстойку при температуре 35-40°С с пароувлажнением 70 % в течение 60-90 минут.
📍Выпекать при температуре 180-160 °С в течение 25-30 минут в зависимости от массы заготовки.
📍Для приготовления крема: взбить маргарин до пышной массы. Взбить творожный сыр и сгущенное молоко. Смешать обе массы.
📍В остывшем куличе вырезать отверстие, достать мякиш и начинить кремом.
📍Покрыть помадкой и декорировать.
🐣Желаем, чтобы у всех в праздник Светлой Пасхи получились идеальные по вкусу и форме куличи!
