Самое простое блюдо из соленых огурцов - это салат. Нарезать огурцы, добавить зеленого лука, заправить ароматным подсолнечным маслом и салат готов. Но сегодня я хочу предложить вам необычное блюдо. Это начинка для пирожков, которые можно приготовить в пост. Кстати, такое блюдо можно использовать как дополнение к гарниру, тоже очень вкусно.
Начинка.
Ингредиенты:
- 500 г. соленых огурцов
- 1 луковица
- 50 г. томатной пасты
- 5о г. растительного масла.
Способ приготовления.
- Соленые огурцы нарезать как можно мельче. Тереть на терке не советую, получится каша.
- Отжать огурцы от излишней влаги, но рассол не выливайте, пригодится.
- Лук очистить и нарезать также мелко.
- Растительное масло разогреть на сковороде и всыпать лук. Обжарить до прозрачности.
- Добавить соленые огурцы и пассеровать в течении 30 минут. Если масса очень густая добавьте немного рассола.
- Добавить томатную пасту и тушить еще в течении 15-20 минут.
- Остудить и можно использовать для начинки.
Тесто для пирожков.
Тесто можно любое по вашему вкусу. Я поделюсь рецептом самого простого теста, которое я готовлю для закусочных пирожков.
Ингредиенты:
- 1.5 ст. воды или молока
- 2 ст. л. сахара
- 50 г. сырых или 25 г. сухих дрожжей
- 0.5 ст. растительного масла
- 650-700 г. муки
- щепотка соли
Тесто можно приготовить как опарным, так и без опарным способом. Я предпочитаю первый вариант. В теплую воду добавить дрожжи, сахар и немного муки. Все хорошо перемешать и оставить на 15-20 минут. Когда опара поднимется замесить тесто. По желанию можно добавить яйцо и 2 столовые ложки сметаны или майонеза, но количество муки нужно немного увеличить. (это уже не постный вариант). Сначала вымешиваю тесто в миске, а затем на столе. Маленький совет: если вы хотите, чтобы пирожки долго оставались мягкими, перед тем как выложить тесто на стол, насыпьте муку и добавьте примерно чайную ложку соды. Вымесить тесто, оно должно получится эластичное, слегка липнущее к рукам. Оставляем его на 10-15 минут и можно лепить пирожки.
Пирожки с солеными огурцами получаются очень вкусные. Если не верите обязательно приготовьте.