Здравствуйте, товарищи гурманы и любители рыбных котлет! Котлетки - вещь хорошая. А рецептов их приготовления бесчисленное количество. Сегодня мы снова готовим рыбные котлеты.
Берем:
- Филе горбуши - 600 г
- Репчатый лук - 120 г
- Батон (ломтики) - 60 г
- Сливки жирность 10% - 150 мл
- Сливочное масло - 40 г
- Яйцо - 1 шт.
- Укроп - 20 г
- Соль по вкусу
- Черный перец по вкусу
- Кориандр молотый - 0.5 ч. л.
Делаем:
1. Масло заранее достаньте из холодильника, нам нужно мягкое. Рыбу, если она замороженная, размораживаем. Отделите филе от кожи, тщательно выберите все кости. Измельчите рыбу в блендере. Но не превращайте ее в паштет. Рыбу перекладываем в миску.
2. Лук крупно нарежьте и также измельчите в блендере. И перекидываем к рыбе.
3. В чашку блендера положите ломтики батона и залейте сливками. Добавьте яйцо и мягкое сливочное масло. Тщательно измельчите эту смесь до однородного состояния.
4. В миску к рыбному фаршу с луком выкладываем смесь из батона, сливок, масла и яйца.
5. Укроп мелко нарежьте и добавьте к общей массе. Всыпьте соль, черный перец и молотый кориандр. Тщательно перемешайте фарш до равномерного распределения всех ингредиентов.
6. Накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1-2 часа.
7. Разогрейте духовку до 220 градусов. Противень застелите пергаментной бумагой.
8. Смочите руки в воде и сформируйте котлеты весом где-то 80 г каждая. Придайте им слегка выпуклую форму (напоминающую биточки) и выложите на противень, оставляя расстояние между заготовками, чтобы горячий воздух циркулировал свободно.
Запекайте котлеты в течение 20 минут. Так как в рецепте не используется панировка (сухари, мука или яйцо для обваливания) румяной корочки на поверхности не образуется.
Котлетки подаются горячими с любимым гарниром. А если сразу все не съели, смело замораживайте! Вот приходишь после работы уставший, а готовить не охота, а тут раз: в морозилочке котлетки готовые. Подогрели и лопайте на здоровье!
Приятного аппетита!