Здорова народ!
Вы еще помните разбор 14-летнего юбилейного Kilchoman? Сегодня мы поднимаем ставки и переходим в еще более тяжелую весовую категорию. Тот образец со своей шедевральной палитрой и дерзким островным характером размотал меня не на шутку. И вот сегодня в ангаре его старший брат - Kilchoman 15 Years Old из той же серии 20th Anniversary Cask Series.
Напомню - в честь своего 20-летия в 2025 году дистиллерия с Роксайд выпустила серию из четырех релизов, подчеркивающих разные грани своего стиля. Многие думают, что лишний год в бочке - это просто цифра. Но здесь мы имеем дело с ювелирной донастройкой системы. Наш 15-летний агрегат забирает всё лучшее у младшего и добавляет еще на чуточку больше плотности и той самой породистой тяжести.
Василий Шпала (опершись на верстак): «Перед нами результат "женитьбы" пяти бочек Oloroso Sherry Butts наполненных в 2008–2009 годах. Крепость чуть ниже, чем у 14-летки, но не обольщайтесь - удельный вес торфа и хереса здесь настроен на максимальную отдачу. Суть такова: всё тот же честный 100% Islay, где ячмень, торф и море сливаются в один высокооктановый поток.»
Это история не про сравнение - лучше или хуже, а про восхождение на новую вершину. Этот Kilchoman не просто продолжает путь - он затягивает в свои силки так глубоко, что реальность начинает плавиться.
Регион: Islay
Дистиллерия: Kilchoman
Возраст: 15
Тип бочки: Ex-Oloroso Sherry Butt (644, 670, 16, 444, 513)
Крепость: 52.7%
Дата розлива: 22.04.2025
Тип дегустации: открытая
Итак погнали!
Нос: Поначалу хочется назвать его "грязным". Первый заход выдает кислые хвойно-минеральные ноты вперемешку с костровой сажей, слегка забродившим яблочным вареньем и пережжённым сахаром. В какой-то момент возникает ощущение, будто проходишь мимо дубовой бочки, недавно обожжённой, с остатками сладкого хереса.
Ипполит Хересович (прищурив один глаз): «Поразительная амплитуда... Лишь спустя 20 минут этот агрегат начинает неспешно раскрываться: овощи на гриле, печёные яблоки с мёдом, остывающий уголь в мангале, на который капал жир от бекона. Ещё через 10 минут он становится сочнее: появляются свежие красные яблоки, груши, апельсин, садовая слива и тёмные кислые ягоды...»
Василий Шпала (прижав грязную руку к сердцу): «Слышь, Ипполит... Ты глянь, чем накрывает! Настоящая волна индустриальных оттенков: отработанное масло, солидол, скипидар! Это ж запах жизни! У него постепенное и выверенное развитие в бокале - это особенно цепляет. Примерно через час сочные яблоки уступают место томным сухофруктам, появляются спичечный коробок, кожа, тёмный шоколад и ореховая скорлупа!»
В самом финале это безумие выходит на новый уровень: битум, сигарный окурок, взорванная петарда, огромный рулон транспортерной ленты. Кожа звучит особенно красиво - будто на неё капнули густой концентрированный отвар сухофруктов.
Аромат сногсшибательный. Он буквально притягивает, собирая в себе всё, за что мы любим островной стиль. А как он звучит в "лампочке", мммм!!! На все 146% - богато, объёмно, на полной мощности.
Вкус: Мощный заход копчёно-хвойных нот: смола, гудрон, молотый перец, тёмный шоколад. На финише - пряные сухофрукты, сажа, жжёный сахар и сигара. Всё развивается по синусоиде: сладкие оттенки и торф накатывают волнами - только успевай ловить.
Василий Шпала (с конденсатом мужской слезы в глазах): «Вы только вслушайтесь! Второй, более вдумчивый глоток раскрывает перец, обожжённый дуб и горький шоколад. Торф здесь во всех своих проявлениях: от промасленного угля в мангале до откровенно технических нот - от подгоревшего стейка до мазута! Ты-то мой родной! Он многогранный, заигрывающий, и к финалу уходит в минеральность, ламинарии и ненавязчивый йод...»
Ипполит Хересович (с искренним почтением): «Василий, не кричите, здесь важна тишина... Завершение хвойно-травянистое, с обилием пепла и ощущением выкуренной сигары. Третий, большой глоток - и сразу жареные орехи, бекон, сосновые иголки, чернослив. Конечно же, молотый перец никуда не делся. Появляется подгоревший хлеб, как в походе на костре - с тем самым прилипшим угольком. На финише - горький шоколад, вяленая вишня, водоросли и табак. Сигарная тема здесь звучит безупречно!»
Послевкусие: Великолепное завершение - долгое, мощное, по-настоящему островное. Его не нужно разбирать - оно само разберёт вас на части. Гарь, водоросли, лёгкая капля йода, упавшая на сухофрукты, выкуренная несколько минут назад сигара и деликатная дубовая терпкость.
И уже в самом финале, на затухании, проявляется неожиданная и очень благородная нота - дорогой выдержанный пармезан, добавляющий глубины и гастрономической изысканности.
Браво!
Вывод: Это один из самых мощных и интересных островных виски в хересном исполнении, с которыми мне доводилось сталкиваться. Он цепляет не сразу, но если дать ему время - начинает раскрываться слоями, затягивая всё глубже. Это тот случай, когда виски не про удовольствие "на бегу". С ним нельзя спешить. Вообще.
Ипполит Хересович (медленно протирая пустой бокал шелковым платком): «Безусловно... Ему нужно внимание, тишина и время. Это история, где ты остаёшься один на один с бокалом и постепенно выпадаешь из реальности. Он получился сложным, местами даже дерзким, но при этом безумно притягательным. Хочется сидеть, наблюдать за его развитием и в какой-то момент просто выключить весь остальной мир.»
Василий Шпала (глядя на пустую бутылку, как на святыню): «Хересыч... Ты только представь: 20 лет ждали этого хулигана. И вот... Чертовски жаль, что такие вещи настолько недоступны. Потому что к ним реально хочется возвращаться снова и снова. За такое не жалко ни времени, ни последних закромов!»
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ!