Грузинский салат со свеклой и грецкими орехами

Я обожаю грузинскую кухню.

Вернее даже не грузинскую, а кавказскую. Всегда ярко, ароматно, остро и очень вкусно.

Вот к примеру, хашлама. Ее считают своим национальным блюдом и грузины, и армяне.

А я не пытаюсь выяснять национальность, я ее готовлю.

Недавно научилась готовить острый грузинский салат со свеклой, зеленью и орехами.

Обещала выложить рецепт.

Вот он - держите!

Что понадобится

• Свёкла запечённая - 1 шт. (400 г)
• Лук -1 шт. (100 г)
• Чеснок - 3 зубчик (20 г)
• Кинза - пучок (50-70 г)
• Грецкие орехи - 50 г
• Лимонный сок - 1 лимон
• Соус гранатовый (наршараб) - 1 ст. л.
• Хмели-сунели - 1 ч. л.
• Паприка сладкая - ½ ч. л.
• Чёрный перец - ½ ч. л.
• Перец чили острый - по вкусу
• Соль - по вкусу

Ингредиенты для грузинского салата

Как готовить

Свеклу нужно предварительно отварить или запечь. Охладить.

Кстати, можно купить готовую отварную свеклу в вакууме.

Лук нарезать мелким кубиком.

Залить соком третьей части лимона.

Отставить пока в сторонку. Пусть немного промаринуется. Уйдет лишняя острота и горечь.

Лук с лимонным соком.

Свеклу можно порезать мелкими кубиками. Можно натереть на крупной терке.

Но мне нравиться когда свекла натерта длинными тонкими брусочками.

У меня уже тысячу лет есть дома тёрка «Бёрнер». И она отлично справляется с работой.

Свекла для салата

Грецкие орехи нужно чуть-чуть подогреть на сковороде.

Не держите долго, чтобы орешки не подгорели.

Грецкие орехи на сковороде

Орехи можно порубить ножом или разбить в блендере.

Но мне нравится измельченные в ступке.

Орехи в ступке.

Все приготовили, можно собирать салат.

В салатник к свекле добавляю по очереди:

• маринованный в лимоне лук,
• измельченные орехи,
• раздавленный прессом чеснок,
• мелко порубленную зелень кинзы,
• все специи из списка

Салат грузинский без заправки

Осталось посолить, выжать оставшийся сок лимона и добавить соус наршараб.

Хорошенько перемешать и отправить в холодильник на несколько часов.

Салат должен настояться!

Растительное масло можно не добавлять. Салат и так получится сочным.

Но при желании можно добавить столовую ложку ароматного масла.

Салат

Калорийность

Я конечно же рассчитала КБЖУ салата. Да, я учла 10 грамм оливкового масла, которое я все-таки добавила. Без него калорийность будет немного ниже.

• Калорийность - 101 ккал
• Белки - 2,5 г
• Жиры - 5,9 г
• Углеводы - 10,3 г

Очень вкусный салат.

Попробуйте.