Законспектировано у Шефа Артёма в NOVIKOVSCHOOL
Время приготовления около часа
Ингредиенты:
Технология приготовления:
Законспектировано у Шефа Артёма в NOVIKOVSCHOOL
Время приготовления около часа
Ингредиенты:
- Картофель очищенный 400 гр
- Лук репчатый 100 гр 1 шт
- Грибы шампиньоны 80 гр
- Вешенки 50 гр
- Бекон 40 гр (3-4 полоски)
- Масло оливковое (или топленое) 30 гр
- Масло сливочное 20 гр
- Укроп 10 гр
Технология приготовления:
- Лук режем пополам и отрабатываем 2 нарезки - соломкой (прикольно) и полукольцами.
- Лук выкладываем с маслом (оливковое/топленое) на холодную сковороду и жарим отдельно на медленном огне до полной готовности и карамелизации. Самая долгая процедура. Лук получается сладким.
- Картофель нарезаем ровным брусочком по 5 мм.
- Промываем в холодной воде, выкладываем на салфетку для обсыхания
- Шампиньоны режем ломтиками и дольками.
- Бекон так же режем ломтиками.
- Вешенки рвем руками.
- Укроп перебираем и мелко шинкуем.
- На хорошо разогретую сковороду наливаем оливковое/топленое масло и выкладываем промытый и обсушенный картофель.
- Жарим 2-3 минуты и перемешиваем первый раз. Повторяем процедуру 2-3 раза и добавляем соль. Жарим еще 3-4 минуты и добавляем грибы. Постарайтесь не часто перемешивать, чтобы картофельные брусочки сохранили форму.
- Жарим грибы с картофелем до золотистого цвета. Пробуем картофель на соль и при необходимости подсаливаем.
- через 2-3 минуты добавляем бекон, он не должен превратиться в чипсы, просто потечь.
- Добавляем жареный лук, сливочное масло и жарим еще 2-3 минуты на среднем огне.
- Добавляем укроп, перемешиваем и откидываем на салфетку (в глубокую тарелку), чтобы убрать лишнее масло.