Приветствую на канале! Интригующее название, не правда ли?)
Недавно мы с сестрой посетили ресторан растительной гастрономии INSPIRO Neurobistro, который открылся в феврале и расположился по адресу Москва, улица Льва Толстого 20, рейтинг на Яндекс.картах 4,7 на основании более 40 оценок.
Пространство, где наука, культура и ремесло соединяются в единый опыт восстановления, вдохновения и красоты
Что ж, посмотрим, как оно в действии.
Интерьер
Интерьер Neurobistro выдержан в натуральных оттенках с голубыми и зелеными акцентами. Для реализации идеи команда архитектурного бюро Марии Жуковой сформировала пространство из природных элементов: огня, воды, земли и воздуха. Важной частью интерьера стали слэбы из реликтового карагача, использованные для столов, и инсталляция, напоминающая ежовик гребенчатый, символизирующая связь гастрономии и здоровья мозга. А еще команда считает важной связь с искусством, поэтому в нейробистро будут регулярно выставляться редкие произведения изобразительного искусства как символ восполнения творческого ресурса и вдохновения.
При ресторане работает концепт-стор с продуктами собственного производства, а пока здесь можно купить безалкогольный "алкоголь" и некоторые из продуктов, которые используются в приготовлении блюд - главные хиты это ежовик, кокосало и морковь кодзи.
В INSPIRO Neurobistro один основной зал для гостей - конечно, он очень красивый и сразу видно, что новый, учтены все современные интерьерные "фишки": много дерева, витражи, колонны, красивые светлые потолки и мягкое освещение. Фоткаться здесь одно удовольствие, чем мы с сестрой и занимались)) А во втором зале расположились кофейная зона, витрина с десертами и тот самый концепт-стор. Ну и еще очень красивые туалеты с потрясающими раковинами.
Меню
Главный акцент в меню сделан на инновационной растительной кухне высочайшего уровня: у проекта есть собственная ферма на Алтае, где выращиваются овощи, собираются травы и дикоросы; для блюд также используются специализированные органические продукты, такие как грибы-ноотропы (ежовик гребенчатый), выращенные в экологически чистом регионе Владимирской области; собственная лаборатория ферментации, где создаются уникальные продукты (кодзи-овощи, темпе, натто, авторские пасты и соусы); ремесленная пекарня и кондитерская, предлагающая хлеб на заквасках и десерты без добавленного сахара; а также безалкогольная барная карта, состоящая из сложных гастрономических коктейлей на основе ферментированных ингредиентов, трав и дикоросов, направленных на восстановление и гармонизацию состояния.
В INSPIRO Neurobistro нет промышленных заготовок и иного гастрономического масс-маркета, только живая, оздоравливающая еда вместо искусственно синтезированных добавок. В кондитерской, продолжающей концепцию оживляющей еды, не используют сахар.
Ну и повторюсь - никакого мяса тут нет. Это уже 2 за короткое время ресторан растительных продуктов, который я посещаю, и нет, я не стала вегетарианкой, но ведь так интересно пробовать что-то новое и разнообразить свой рацион!
Цены средне-высокие, порции не огромные, но внушающие.
Наш заказ:
- пицца кодзи-чоризо
- хумус из темпе
- лобне из конопли
- шашлык из темпе
- ризотто из брокколи
- тарт с черненым лимоном
Комплемент
В качестве комплемента приносят мини порцию хумуса из нута и карамелизированной моркови с салатом пак-чой плюс масла: чили и зеленое. Вкус больше именно классического хумуса с ноткой необычности (это я про морковь), но на один зубок, так что прям сильно распробовать мне не удалось.
ЦЕНА 0р, ОЦЕНКА 8/10. В качестве бесплатного начала неплохо
Пицца кодзи-чоризо
Та самая кодзи-морковь, томатный соус, конопляная (то есть растительная) моцарелла и такой же пармезан. На вкус пицца почти идентична классической маргарите. Тесто пышное и мягкое, но мне как будто не хватило немного соуса.
А к корочкам приносят соус из льняного майонеза и кимчи, но для меня вкус странный и острый.
ЦЕНА 1050р, ОЦЕНКА 9/10
Хумус из темпе
Для начала - темпе, это ферментированный продукт из соевых бобов. Хумуса много и он очень вкусный, как классический. Далее у нас идет достаточно большое количество разных семечек, брокколи с гриля и потрясающе-мягкая лепешка. Пожалуй, это лучшее блюдо вечера.
ЦЕНА 850р, ОЦЕНКА 10/10
Лобне из конопли
Надеюсь, ДЗЕН не заблокирует меня за это слово. Вообще лобне это кисломолочный продукт, но здесь оно сделано из конопли и шио-кодзи (ферментированная смесь риса кодзи и воды).Еще тут фенхель в углях, лакто-ревень и водоросли. Неплохо, но мне не хватило той самой кислинки "настоящего" (я назову его так) лобне.
ЦЕНА 1150р, ОЦЕНКА 8/10
Шашлык из темпе
Приносят как настоящий шашлычок. И тут наши мнения с Лизой кардинально разделились, потому что ей не понравилось вообще, она попробовала один маленький кусочек шашлыка и дальше есть не стала, а вот мне зашло. Да, это не мясо, вкус другой, но как будто похожий. Я из интереса принесла Стёпе попробовать маленький кусочек и даже он сказал, что что-то в этом есть. Шашлык подается с дымком, что делает его еще больше похоже на настоящий, а в качестве гарнира здесь черри с гриля и салатные листья с очень вкусным соусом "Цезарь" (к сожалению не спросила, как они его делают).
ЦЕНА 950р, ОЦЕНКА 9/10
Ризотто из брокколи
А вот здесь разочарование, в котором мы виноваты сами. Просто для меня ризотто - это рис. А здесь вместо риса маленькие нашинкованные кусочки брокколи, но по консистенции это именно как ризотто. В меню черным по белому написано "ризотто ИЗ брокколи", но мои глаза это проигнорировали. И я люблю брокколи, но, как оказалось, не в таком формате. В качестве белка здесь у нас все тот же темпе, из которого был шашлык, но как то он не очень зашел в этом варианте. Очень вкусный сливочно-кедровый соус и вот с ним ризотто есть можно, но его мало. А без него мимо, к сожалению.
ЦЕНА 1300р, ОЦЕНКА 5/10. Я не буду ставить плохую оценку, хотя нам с Лизой обеим не очень понравилось, но просто немного не наш формат плюс не самое дешевое блюдо. Думаю, на него найдутся любители.
Тарт с черненым лимоном
Обычный лимонный тарт на вкус, чуть сладкий и с кислинкой. Хороший.
ЦЕНА 800р, ОЦЕНКА 10/10
Напитки
Лиза брала коктейль Human (слева, 850р) на основе винограда, полыни и огромного количества специй и зелени (в меню можете почитать полный состав). На вкус терпкий и горьковат. У меня персиковый спритц (справа, 750р), тоже чуть горьковат, но не критично. На алкоголь и тот и тот по вкусу похожи.
Итог
Ужин получился чуть дешевле 8000 рублей. К сожалению, в ресторане пока нет меню КБЖУ (как мне сказали, его пока готовят), поэтому я точно не знаю, добрали ли мы необходимый белок, но так как даже малейшее чувство голода после трапезы отсутствовало, я думаю, что все в порядке, так как основными продуктами являются не зелень, а грибы и бобы.
Но будьте осторожны - если вы едите мало клетчатки в обычной жизни, ваш живот может немного взбунтоваться))