СЕНДВИЧ С ЛОСОСЕМ И СОУСОМ СЛИВОЧНЫЙ ТЕРИЯКИ

Законспектировано у Шефа Артёма в NOVIKOVSCHOOL

Время приготовления около 30 минут

Ингредиенты:

• Посолочная смесь (соль 5г, сахар 3г, дробленый перец 1г)
• Салат романо - 30 гр
• Чиабатта 60 гр
• Соус сливочный терияки 50 гр
• Лосось филе (тонкие слайсы) - 150 гр
• Огурец свежий - 30 гр
• Яйцо куриное - 1

Соус сливочный терияки:

• Эстрагон 5 г
• Соус терияки 20 г
• Греческий йогурт 50 г

Технология приготовления:

1. Лосось нарезаем тонкими слайсами, чуть солим дно и выкладываем лосось в миску слой за слоем слегка просаливая сверху посолочной смесью
2. Огурец нарезаем тонкими слайсами. Листья салата нарезаем тонкой соломкой (1 см) и смешиваем с соусом.
3. Яйцо взбиваем с солью (или по желанию добавляем немного соевого соуса). 
4. На блинной сковороде жарим тонкий блинчик. Блин сворачиваем в трубочку и нарезаем тонкой соломкой.
5. Хлеб нарезаем на 2 ломтика и смазываем тонким слоем мягкого сливочного масла. (можно заменить на лист салата)
6. Обжариваем хлеб (салат не обжариваем) на сковороде до золотистой и хрустящей корочки. Не пережарьте!
7. Собираем сендвич на листе пергамента:

• На пергамент кладем хлеб или половину листа салата
• На хлеб выкладываем соус с огурцом и нарезанным салатом
• Сверху лосось
• Сверху сломка из блинчика
• Накрываем вторым ломтиком хлеба или салата
• Сворачиваем пергамент в конфету
• Разрезаем конфету на 2 половины
• Едим