Есть выражение: «Мы - это то, что мы едим». Обычно его понимают упрощенно. На самом деле все сложнее и интереснее. В стенках кишечника скрыта сложнейшая сеть из сотен миллионов нейронов - энтеральная нервная система. Она способна работать автономно, координируя процессы пищеварения, даже когда связь с головным мозгом нарушена. Именно за это кишечник получил название «второй мозг». Но у него есть важный партнер - микробиом, сообщество из двух килограммов бактерий, которые живут внутри нас. Их больше, чем наших собственных клеток. И от их состояния зависит не только пищеварение, но и настроение, иммунитет, уровень энергии.
Первое: кишечник производит гормоны, которые управляют мозгом. Около 90% серотонина - гормона, связанного с настроением и чувством удовлетворения, - вырабатывается именно в кишечнике. Здесь же производятся и другие вещества, которые влияют на мозг: они управляют аппетитом, чувством насыщения, уровнем энергии, восприятием стресса и даже формированием пищевого поведения