В кулинарии соль используется для балансировки электролитов и жидкостей, передачи питательных веществ в клетки, регулировки кислотно-щелочного баланса и артериального давления, а также для стимуляции секреции желудочного сока.
Однако мир соли гораздо разнообразнее, чем белая поваренная соль — для каждого блюда может понадобиться свой вид соли, которая помогает подчеркнуть вкус, пищевую ценность продукта и текстуру. Познакомьтесь с семью видами полезной соли и научитесь использовать их правильно.
Поваренная соль
Это классическая белая соль, широко известная в мире. Улучшает функцию нервов и поддерживает пищеварение. Лучше всего подходит для большинства блюд во всех уголках Земли.
Черная соль
Обладает уникальным цветом и насыщенным ароматом. Известна своим положительным воздействием на кишечник и способностью предотвращать запоры. Также помогает поддерживать баланс электролитов. Имеет острый и кисловатый вкус. Лучшее применение: салаты с тофу, свежие овощные салаты тосты с авокадо, запеченные овощи, картофель, блюда на гриле.
Розовая соль
Это натуральная и насыщенная минералами соль, богатая калием, кальцием и магнием, способствует сердечному здоровью и поддержке работы мышц и нервов. Хорошо подходит для постных блюд и салатов.
Морская соль
Кристаллическая с деликатной структурой и тонкими, легкими кристаллами, создающими приятный хруст. Отлично подходит для карри, запеченных овощей, десертов на основе шоколада, морепродуктов и солений.
Копченая соль
Это морская соль, закопченная на древесном дыме, приобретает насыщенный дымный вкус. Считается богатой минералами и повышающей общее здоровье. Идеальна для гриль-овощей, супов. Придает блюдам аромат барбекю.
Чесночная соль
Комбинация обычной соли и сушеного чесночного порошка, богатого минералами и антиоксидантами, полезными для организма. Лучшее применение — для попкорна, запеченного картофеля и пасты.
Кошерная соль
Не содержит добавок и обычно характеризуется крупными пластинчатыми кристаллами. Варианты использования: для приправления мяса, маринадов и запеченных овощей.
Отказ от ответственности: статья основана на информации из открытых источников. Могут быть противопоказания — всегда консультируйтесь с врачом.
По материалам «Таймс оф Индия» / Times of India