Острый грибной соус.

Существует несколько рецептов острых грибных соусов. Они могут быть с шампиньонами и чили, с томатами и халапеньо или на основе йогурта.

Рецепт с шампиньонами и чили

Ингредиенты: 

• 200 г шампиньонов, нарезанных;
• 1 небольшая луковица, мелко нарезанная;
• 2–3 зубчика чеснока, измельчённых;
• 1–2 чайные ложки тёртого имбиря;
• 1 перец хабанеро или 2 чили;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• соль и перец - по вкусу.

Приготовление: 

1. Разогреть растительное масло в сковороде и обжаривать лук и чеснок до мягкости.
2. Добавить грибы и обжаривать их до золотистой корки.
3. Добавить имбирь и хабанеро, обжаривать ещё несколько минут.
4. Полить соевым соусом и готовить ещё 1–2 минуты.
5. Приправить солью и перцем по вкусу.
   

С томатами и халапеньо

Ингредиенты: 

• шампиньоны - 6–7 шт.;
• лук репчатый - 1 шт.;
• масло подсолнечное - 2 ст. л.;
• мука пшеничная - 1 ст. л.;
• прованские травы - по вкусу;
• перец чили - по вкусу;
• йогурт натуральный - 150 мл;
• соевый соус - 1 ст. л..

Приготовление: 

1. Лук почистить, мелко нарезать и высыпать на сковороду с разогретым подсолнечным маслом.
2. Добавить порезанные тонкими ломтиками шампиньоны, обжарить до золотистого цвета.
3. Соединить муку, измельчённый острый перец и пряные травы, смесь высыпать в сковороду и перемешать.
4. Добавить натуральный йогурт и соевый соус.
5. Продолжать готовить на малом огне под крышкой 5 минут.

Совет: такой соус можно подать к блюдам из круп, картофелю или дополнить им запечённые овощи.

Острый грибной соус можно подавать с различными блюдами, например:

• Мясные блюда. Соус хорошо сочетается с жареным мясом, таким как курица, говядина или свинина.
• Паста. Подойдёт лапша или спагетти.
• Рис. Соус хорошо сочетается с варёным рисом или пловом.
• Гарниры. Соус можно использовать в качестве гарнира для овощей, картофеля или грибов.
• Сэндвичи. Соус придаст сэндвичам дополнительный аромат и сочность.

Также острый грибной соус может подойти к рыбе.

В острый грибной соус могут добавлять, например, такие специи:

• острая перечная паста;
• паприка сладкая;
• порошок чили;
• смесь специй шичими;
• порошок зиры;
• кумин.

Выбор специй зависит от рецепта и личных вкусовых предпочтений.