Хотите приготовить том ям с морепродуктами в домашних условиях? Этот классический рецепт тайского супа покоряет балансом кислого, острого и ароматного. Главный секрет — в правильных ингредиентах: корень галанга, листья кафир-лайма, рыбный соус и тайский чили.
Для супа том ям используйте свежие креветки, кальмары и мидии. Варите бульон с кокосовым молоком (версия «нам кон») или без него для более прозрачного вкуса. Подавайте с кинзой и рисом.
Этот рецепт том яма не требует сложных навыков, но дарит настоящий вкус Таиланда. Приготовьте тайский острый суп, чтобы удивить гостей и разнообразить меню!
Ингредиенты
Кокосовое молоко 300 мл
Паста том ям aroy-d
Рыбный или куриный бульон 1 л
Креветки большие серые (хвосты) 5-6 шт.
Мини осьминоги 5 шт.
Мини каракатицы 5 шт.
Мидии очищенные 200 г
Шампиньонов среднего размера (или грибы шиитаке, вешенки) 6
Помидоры черри 200 г
Перец чили 1 шт.
Имбирь 20 г
Лемонграсс 20 г
Кинза 30 г
Мята 15 г
Лайм 1 шт.
Соевого соуса 3 ст. л.
Лук зелёный
Чеснок 2-3 зуб.
Масло растительное
Рис 200 г
Оставить фотоотзыв на рецепт https://ovkuse.ru/recipes/16520401
1. Традиционный парад ингредиентов. Морепродукты разморозить, промыть.
2. Креветки очистить от панциря. Вынуть кишку.
3. Перец чили почистить от семян. Порезать. Чеснок нарезать слайсами.
4. Имбирь почистить, порезать слайсами.
5. Лемонграсс порезать.
6. В кастрюле на растительном масле обжарить перец чили, чеснок. Добавить панцири креветок. Жарить на среднем огне. Не пережарьте чеснок - иначе будет горчить.
7. В кастрюлю добавить бульон. У меня в этот раз просто вода. С бульоном суп выходит чуть насыщеннее, но его присутствие тут не критично. Довести до кипения и добавить нарезанные лемонграсс, имбирь, стебли кинзы и мяту. Варить 40 минут под крышкой на маленьком огне.
8. Чистим у шампиньонов шкурку и нарезаем.
9. Черри нарезаем на четвертинки.
10. Пока вариться бульон слегка обжариваем на сковороде черри, снимаем.
11. На том же масле обжариваем пасту том ям aroy-d согласно рецепта на упаковке. Чуть бульончика добавила.
12. Процеживаем бульон. Коренья больше не нужны - выкидываем.
13. В бульон добавляем грибы. Варим 5 минут. Добавить черри и морепродукты. Варить на малом огне 5 минут.
14. 1/2 лайма тонко нарезать для подачи супа. В кастрюлю добавить соевый соус и сок 1/2 лайма.
15. Добавляем кокосовое молоко. Перемешать и выключить.
16
Лук нарезаем мелко, кинзу рвём руками.
17. Добавляем лук и кинзу в суп.
18. Том ям это еще и правильная подача. Беру большую глубокую миску, щедро наливаю бульон не жалея креветок. В суп добавляю дольку лайма.
19. В Таиланде том ям подают в больших мисках и обязательно с чашечкой вкусного риса. Его сварила заранее в мультиварке. Рис можно заправить рисовым уксусом. Но можно не заморачиваться. У меня рис сорта жасмин - он сам по себе очень вкусный, поэтому у меня без заправок. Миска Том ям и рядом ставлю небольшую миску с рисом. Можно кушать отдельно, как обычный суп, или набрав в ложку рис и опустив в бульон. Когда тот пропитается наваристой жижей, ложечку можно отправить в рот.
20. Получилось очень вкусно. Приятного аппетита!
21. Вам могут понравиться:
https://ovkuse.ru/recipes/6861033 - Том ям с морепродуктами https://ovkuse.ru/recipes/11039832 - Том ям с курицей https://ovkuse.ru/recipes/14583690 - Простой рецепт том яма https://ovkuse.ru/recipes/7061902 - Том ям с креветками и мидиями https://ovkuse.ru/recipes/15575043 - Паназиатский суп с креветками https://ovkuse.ru/recipes/8271050 - Том ям на русской кухне https://ovkuse.ru/recipes/13272069 - Премиум том ям с семгой https://ovkuse.ru/recipes/10619111 - Том Кха (тоже вкусный тайский суп)