Здравствуйте, дорогие друзья! С вами канал «Хороший вкус».
Уверена, в морозилке почти у каждого найдётся пакетик замороженного болгарского перца. Лежит себе, ждёт своего часа. А ведь это настоящая находка для быстрого и сытного обеда!
Сегодня мы приготовим густой, ароматный суп с перцем и фаршем. И поделюсь одним маленьким, но очень важным секретом, благодаря которому фарш в супе получается рассыпчатым, без неаппетитных комков.
Это не крем-суп и никакого блендера. Просто, сытно, ярко. Поехали!
Ингредиенты:
Фарш любой 300 грамм
Лук 100 грамм
Болгарский перец 150 грамм (свежий или замороженный)
Соль 1 (1,5) чайная ложка
Прованские травы 1 чайная ложка
Паприка сладкая копчёная 0,5 чайной ложки
Томатная паста 1 столовая ложка
Вода 1,2 литра
Вермишель 50 грамм
Растительное масло 2 - 3 столовые ложки
Приготовление:
Шаг 1. Основа
В кастрюле с толстым дном разогреваем масло. Лук мелко режем, обжариваем до мягкости и лёгкого золотистого цвета.
Шаг 2. Фарш — с секретом!
Добавляем фарш к луку . Жарим, помешивая, буквально минуту. А теперь секрет: вливаем примерно полстакана (100–150 мл) горячей воды. Перемешиваем. Вода не даст фаршу слипнуться в крупные комки, он равномерно распределится и будет рассыпчатым. Тушим 5–7 минут, пока влага не выпарится. Солим, перчим.
Шаг 3. Перец — главный герой
Всыпаем замороженный перец, можно прямо из морозилки (размораживать не нужно).
Если перец свежий — нарезаем соломкой. Добавляем томатную пасту и паприку. Причем непременно копчёную. Она паприка придаст супу ту самую «костровую» нотку, как в венгерской кухне. Перемешиваем, прогреваем 3–4 минуты.
Шаг 4. Жидкость: бульон или вода? Здесь на Ваш вкус, или что есть в наличии.
Заливаем горячим бульоном или водой. Доводим до кипения, убавляем огонь и варим минут 5 - 7 .
Затем добавляем вермишель и варим до готовности вермишели.
Шаг 5. Финал
При желании на этом этапе можно добавить измельченный зубчик чеснока. Даём супу настояться под крышкой 10–15 минут. За это время вкусы объединятся, и суп станет ещё насыщеннее.
Заключение
Вот и всё! Яркий, густой, с мясным вкусом и сладковатыми нотками перца — этот суп спасает, когда времени в обрез, а хочется накормить семью по-настоящему вкусно. А главное — никаких комков фарша, только аппетитная текстура.
Замороженный перец в этом рецепте — идеальный помощник: он уже нарезан, не требует возни и отдаёт супу свой аромат.
Друзья, а какие у вас есть любимые рецепты с замороженными овощами? Делитесь в комментариях!
Если рецепт пришёлся по душе, ставьте «палец вверх» и подписывайтесь на канал «Хороший вкус», чтобы не пропускать новые простые и вкусные идеи.
С вами был канал «Хороший вкус». Готовьте с удовольствием!
#суп #рецептсупа #болгарскийперец #паприка #хорошийвкус #обед #рецептыдзен