Полностью растительный, но очень питательный рецепт, который идеально подойдет для тех, кто соблюдает Великий пост, и тех, кто тщательно следит, чтобы его семье ела достаточное количество овощей! - Горох колотый - 175 г
- Баклажан - 4 шт.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Чеснок - 4 зубчика
- Шафран - 1 г (по желанию)
- Молотая куркума - 1 ч. л.
- Молотая корица - 0,5 ч. л.
- Черный перец молотый - 1 г
- Томатная паста «Помидорка» - 2 ст. л.
- Помидоры в собственном соку «Помидорка» - 400 г
- Лимон - 1 шт.
- Оливковое масло - 4 ст. л.
- Соль - 3 ч. л.
- Вода - 500 мл Приятного аппетита!
Полностью растительный, но очень питательный рецепт, который идеально подойдет для тех, кто соблюдает Великий пост, и тех, кто тщательно следит, чтобы его семье ела достаточное количество овощей!
Ингредиенты:
- Горох колотый - 175 г
- Баклажан - 4 шт.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Чеснок - 4 зубчика
- Шафран - 1 г (по желанию)
- Молотая куркума - 1 ч. л.
- Молотая корица - 0,5 ч. л.
- Черный перец молотый - 1 г
- Томатная паста «Помидорка» - 2 ст. л.
- Помидоры в собственном соку «Помидорка» - 400 г
- Лимон - 1 шт.
- Оливковое масло - 4 ст. л.
- Соль - 3 ч. л.
- Вода - 500 мл
Приготовление:
- Горох промойте, выложите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она его полностью покрывала. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 30 минут до мягкости. Затем слейте воду.
- Пока варится горох, подготовьте овощи. Лук нарежьте крупными полукольцами, чеснок мелко порубите. Баклажаны нарежьте пластами или кружочками толщиной 1–1,5 см, посыпьте 1 ч. л. соли и оставьте ненадолго. Лимон нарежьте крупными кружками.
- В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. л. масла. Обжарьте лук до золотистого цвета (2–3 минуты). Добавьте чеснок и оставшуюся соль, прогрейте еще пару минут.
- Магия специй: всыпьте корицу, черный перец и куркуму. Перемешайте и прогрейте 30 секунд, чтобы специи раскрыли аромат.
- Добавьте томатную пасту «Помидорка» и измельченные томаты в собственном соку. Выложите кружочки лимона и шафран (лучше растереть его в ступке).
- Отправьте в сковороду отваренный горох и влейте 500 мл воды. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне 30 минут.
- В это время на отдельной сковороде обжарьте баклажаны на масле до румяной корочки с двух сторон. Выложите их на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
- Финал: переложите обжаренные баклажаны в соус с горохом. Старайтесь их не мять. Прикройте крышкой и тушите все вместе еще 20 минут, чтобы вкусы «поженились».
- Подавайте рагу как самостоятельное блюдо или с отварным рассыпчатым рисом.
Приятного аппетита!