Сбалансированное питание, изысканная кулинария, высокая кухня и просто вкусная еда — совсем не обязательно большие затраты. Многие популярные, модные и дорогие ингредиенты имеют доступные аналоги. И они не уступают по вкусу «деликатесам» и «специалитетам», а пользой порою и превосходят.
Возьмем пять ярких примеров такой замены. Эти рекомендации подтвердят и профессиональные кулинары и эксперты по питанию. Если, разумеется не станут кривить душой.
Пармезан и выдержанные сыры
Обычный твердый сыр, например, «Российский» или «Голландский» — вполне бюджетная замена «санкционке».
Твердые сыры, местного производства или вызревшие в дружественной Белоруссии, значительно дешевле импортного пармезана. Если их натереть и слегка подсушить на открытом воздухе или на сковороде, то они приобретают текстуру и насыщенный вкус, близкий к искомому вкусу пармезана. Те, кто забывал убрать после новогоднего ужина сырную нарезку, знают, что на утро на ней будет лежать «чистый пармезан» независимо от его места рождения и предыдущего наименования.
Если мы решим добавить блюду характерный хруст, то добавим в него немного панировочных сухарей. Так вкус даже у подсушенной брынзы станет близким к пармезану.
Сливки высокой жирности
Сливки 33-35 % жирности, те, что «специально для кулинарных взбиваний» легко уступают место в рецептах смеси молока и сливочного масла.
В зависимости от того, где нам понадобятся супер жирные сливки мы можем взять вместо них сметану или несладкий йогурт и развести их молоком до необходимой консистенции.
Для соусов и крем-супов смешаем молоко с небольшим кусочком сливочного масла.
Для запеканок, сметана, соединенная с молоком в равных пропорциях, даст идеально нужную жирность и нежную текстуру.
Красная рыба
Скумбрия, сельдь, горбуша, сардины и мойва не уступят по вкусу форели, семги и лососю в салатах и закусках.
Даже не имея особых кулинарных навыков, недорогие сорта рыб можно прекрасно мариновать, коптить и запекать. Главное использовать «правильный» маринад, специи и несложные правила обработки. А полезных жирных кислот Омега-3 в недорогой морской рыбке — хоть отбавляй!
Оливковое масло Extra Virgin
Уникальность и исключительность этого продукта весьма переоценены. Тогда как, например, горчичное масло или льняное обладают приятным, насыщенным вкусом и прекрасно ведет себя в кашах и заправке салатов.
А жарить можно и на рафинированном подсолнечном. Никто и не почувствует особой разницы.
Семена чиа и киноа
Эти модные суперфуды при замачивании образуют гель, богаты Омега-3 и клетчаткой. Так же как семена льна, только стоят в разы дороже.
А гречка, так это вообще — «русская киноа». Так ее называют продвинутые сторонники ЗОЖ и ПП в странах Запада. Он содержит не меньше белка, железа и витаминов. Ну и что, что это привычный и доступный продукт для нашего стола? Хуже она от этого не становится.
Несекретные секреты разумной экономии на кухне
Замена ингредиентов — это не только и не просто способ сэкономить. Это возможность проявить кулинарную креативность.
Мы ведь не боимся экспериментировать с текстурами и вкусами! Вместо авокадо в салате можем использовать зеленый горошек с оливковым маслом. Или разомнем в горчичном масле вареное яйцо для кремовой текстуры. Дорогие орехи — кешью, миндаль, нам с успехом заменят тыквенные семечки, семена подсолнечника или арахис.
Разумный подход к выбору продуктов и замена дорогих ингредиентов доступными аналогами открывают нам широкие возможности для разнообразного и питательного меню. И, это не ограничение. Это, скорее интересная кулинарная задача, решение которой позволит сделать наше питание не менее вкусным и полезным. Но при этом более осознанным и экономичным.
Всем кулинарных побед! И, пусть ваша жизнь будет вкусной!
Подпишись, здесь всегда интересно
Читать также:
По контейнерам: готовим здоровую еду на три дня за 20 минут