Никогда время не тянется так медленно, как после бесконечной и беспросветной зимы. Никогда так не было, если только не считать позапрошлый год, и 22-й, и отчасти 21-й... В общем, всё по новой, каждый раз будто впервые.
Вот мы тут сидим, в смешанных чувствах разглядывая артефакты, проступающие из-под черного снега, а в Ростовской области уже собирают первые пластинчатые грибы. Энтолома саундерса (Entoloma saundersii) - как мило выглядит этот довольно поганистый гриб, когда вылезает первым! Трудно налюбоваться.
Конечно, "не наше пальто". Аналогичные энтоломы Средней полосы появляются гораздо позже и внешностью своей никого удивить не в состоянии. Ну, если только не в плохом смысле. Так-то вообще гриб очень вкусный и урожайный, и если опередить грибных комариков, всё вообще прекрасно.
Энтолома садовая ( Entoloma clypeatum) и энтолома заборная (Entoloma sepium) появляются в наших садах и огородах в конце мая и дружненько плодоносят до конца первой декады июня. В отличие от диковатой ростовской энтоломы Саундерса, наши розовопластинники привязаны к фруктовым деревьям. Различить эти два вида бывает непросто, но и обойдёмся: они равноценны.
В потребительском смысле наши энтоломы очень похожи на майскую рядовку, Георгиев гриб (Calocybe gambosa). Их сравнить - ничья выйдет. "Майка" вкуснее, энтолома ближе и чаще.
Да, да, это почти пилотный выпуск дайджеста "Как с грибами?". Если помните, каждую неделю в течение всего сезона (обыкновенно по вторникам) я готовлю информационно-развлекательный бюллетень, посвященный грибной ситуации в стране и мире. Ну то есть как? На самом деле это актуальная выжимка с нашего форума "Грибы Средней Полосы"; люди делятся новостями, я их обобщаю в меру разумения и публикую тут, на своём канале.
Форумное общение - это, конечно, немного сложнее, чем комменты на "дзене" и посты в соцсетях; однако комменты - это одна большая компостная яма, а на форуме информация откладывается в структурированном виде и доступна на долгие годы вперёд. Конечно, надо это не всем и не всегда. Судите сами - стоят ваши слова того, чтобы к ним возвращаться, или нет. Если да - добро пожаловать на форум. Если какие-то технические трудности - можете прямо здесь в комментариях уточнить, я постараюсь помочь.
Ладно, энтолома - это дело летнее. (А как лето придёт, нам уже не до энтолом будет; парадокс, однако). Наши проталины о другом нынче журчат. На пригорках сходит снег, и из-под него проглядывают алые чашечки саркосциф. Саркосцифа австрийская (Sarcoscypha austriaca), которую часто и неверно зовут "саркосцифой алой", самый праздничный из наших ранних грибов. И, кстати, собирабельный. Со скуки-то...
Подобно многим весенним аскомицетам, саркосцифа завязывается осенью, сонно зимует под одеялом, ранней весной пускается в рост - и показывается из-под снега уже вполне себе развитой. По доброй традиции, первую саркосцифу сезона-26 на форум принесла Лидия Бам. (Впрочем, наверное, вы уже прочитали об этом в "Книге Грибов").
Ну когда, как не ранней весной, всласть повозиться с этими алыми чашечками? Саркосцифа, только выглянувшая из-под снега, крепка, упруга и легко очищается - не сравнить с тем, что будет позже. Вкуса, конечно, в ней никакого, но разве нас это остановит? Ошпаренная саркосцифа отлично подходит для салатов (по консистенции на кальмара похожа); мне так более всего интересно испытать смелый рецепт Вишневского: нафаршировать грибы сырно-чесночной смесью и запечь в духовке. Перспективно же? Вот и я говорю.
Кстати, саркосцифа австрийская бывает не только красная, но и жёлтая. Не каждый день такую встретишь. По существу ничего особенного, но выглядит оригинально.
А вот стробилюрус сочный (Strobilurus esculentus) оригинальностью не отличается, но это и к лучшему. Ведь классика - это то, что никогда не входило в моду и, таким образом, из моды и не выйдет. Простые, безо всяких барочных загогулин, грибы. Шляпка, ножка, шишка. Еловая.
Стробилюрусы уже здесь. Под ёлками только стаял снега круг, обнажились шишки, а на них уже вовсю потоптались грибы. Невеликие пока, на суп, даже на кукольный, не соберёшь. Но грибы же ж уже!
Сочный, или съедобный стробилюрус - один из трёх наших шишкоедов и из них самый видный. Другие два вида, стробилюрус шпагатоногий (Strobilurus stephanocystis) и стробилюрус черенковый (Strobilurus tenacellus) мельче, растут на сосновых шишках и никакой ценности, даже спортивной, не представляют: не столь ароматны, да и горьковаты слегка.
А вот стробилюрус сочный - гриб-вызов, гриб-испытание. Лишь тот, кто хоть раз собственноручно набрал этих грибов на сковородку (да так, чтобы получилось не менее столовой ложки готового продукта), заслуживает звания Грибника с большой буквы Г.
Признаться, у меня этот волнительный момент ещё впереди. Может, в этот раз?..
Ну вот и всё. Пока суд да дело - солнышко слегка поблестело, травка чуточку позеленела, а там, глядишь, и ласточка уже. С весною.
Вот только где же наши сени...