Уже неделю в природе правит "внезапная" весна, днем температура поднимается до + 13 и даже +15.
Но за эту неделю снег сошел только вдоль дорог и на самых-самых припеках, все же довольно много снега нынче, хоть и не рекорд.
В лесу же пока снежно.
Но и под снегом происходит жизнь!
И некоторые ранне весенние виды грибов наверняка растут там, под снегом.
Самый простой из "подснежных" грибов - саркосцифа
Многие читатели "Книги Грибов" давно знают о существовании этих ярких весенних грибов, похожих на алые чашечки.
Зарождаются эти грибы еще зимой, под толстым снежным покрывалом.
Откуда я знаю, что зимой они растут?
Во-первых, знаю в теории, что именно так и обстоит дело.
Во-вторых, много раз на практике убеждалась - если знать точно их место роста, то в оттепель зимой вполне можно обнаружить маленькие, а иногда и вполне заметные свежевыросшие саркосцифы.
А уж в марте найти саркосцифу не составляет труда, главное знать - где искать, и желательно чтобы лопата снежная не понадобилась.
Одно из первых мест, рано освобождающихся от снега мне хорошо известно, это всегда 100% гарантия первых находок, сплошное "читерсво"))
Но все равно, надо же зафиксировать первый настоящий гриб сезона 2026! Вот я и поехала уже под вечер - погулять и на саркосцифы посмотреть.
А грибы выросли уже просто огромные!
Видимо тепло им нынче было под толстым снежным покрывалом. Грибов много, крупных тоже много. Но собирать я их не хотела. Сорвала только несколько штук, чтобы показать общественности.
И Мусе, она тут же обнюхала новый объект, наверно про себя подумала - ну всё, началось... Опять грибы))
Саркосцифа - гриб съедобный, причем абсолютно, то есть его можно даже сырым употреблять, например в салатах.
Но сырые грибы есть как-то не в российских традициях, поэтому лучший способ приготовления - быстрая обжарка с небольшим количеством масла в течение 2-3 минут. Можно добавлять в омлет, делать жульен, просто положить на хлеб, как бутерброд. Не стоит изобретать каких - то сложных блюд, чем проще - тем лучше.
Любители саркосцифы существуют!
Гриб - не деликатес, но довольно оригинален на вкус. Понравится людям, которые предпочитают грибы хрустящие и твердые. Саркосцифы приятно похрустывают, как хрящики, грибной вкус и запах у них не выражены, но оригинальность блюда гарантирована! Причем при готовке саркосцифа сохраняет свой яркий цвет.
Все кулинарные неудачи и недовольства по поводу вкуса саркосциф имеют лишь одну причину - эти грибы собирают поздно, большими, выросшими и переспевшими. Такие грибы имеют уже совершенно деревянную консистенцию, плюс портится вкус - отдает "деревяшкой". Только свежая, сочная и не пересохшая саркосцифа достойна довольно трудоемкого подготовительного этапа - очистки ее нижней, белой стороны от прилипших листочков и других частей лесной подстилки.
Будь наша семья любителями грибы есть, а не только собирать, могла б и сегодня набрать грибов на небольшую жаренку, но сейчас в авральном порядке доедаем варено-мороженные строчки и сморчковые шапочки, вот в очередную порцию и покрошу сегодняшние саркосцифы, раз сорвала, надо использовать)
Самый азартный из подснежных грибов - саркосома
Этот "ведьмин котелок" тоже зарождается зимой под сугробами.
Зачастую из-под только растаявшего снега уже выглядывают первые саркосомки, маленькие, с монетку в диаметре, но уже сформировавшиеся -
Гриб занесен в Красную Книгу, собирать его нельзя. Да и незачем. Гриб не ядовит, но совершенно не представляет кулинарного интереса.
Интерес представляет только охота на него, это из серии - найти то, не знаю что. Диковина, короче. Не так давно считалось, что встречается этот гриб крайне редко, плодоносит раз в 11 лет и прочие мифы.
С развитием интернета, грибных групп и сообществ, объединяющих азартных грибных охотников оказалось, что не такая уж редкость - саркосомы. Найти и запечатлеть редкость - вот главное в охоте на эти грибы. Ну правда, какая сложность найти строчки и сморчки, сморчковые шапочки? Почти никакой.
А саркосома - как знак отличия, как грибной Оскар!
Но сегодня к месту их обитания я даже не спустилась, там понижение и наверняка снега еще очень много. Надо подождать несколько дней, а может и неделю.
И очень-очень любопытно, будут ли саркосомы вообще нынче... Потому, что расти они начали не только под снегом, но и до выпадения снега вообще.
Вот 30 ноября 2025 нашла на одном из мест вполне уже выросшие саркосомы. Моя землячка с канала "За городской чертой" пошла проверять свои места и тоже обнаружила вполне взрослые саркосомы.
Вряд ли они сохранились за зиму. И неясно - вырастут весной новые? Или может уже выросли? Интересно!
Способностью завязывать плодовые тела под снегом обладают почти все ранне-весенние грибы, но необходимо дождаться схода снега, а тогда уже будет рассказ и о остальных весенних грибах.
В лес надо ходить
Пока вылазки в лес пробные, тренировочные...
Надо вспомнить, как фотографировать, приспособиться к новым очкам, чтобы видеть, что снимаешь.
Вот сегодня пыталась снять сережки орешника на фоне леса. Получалось плохо. То объект не резкий, то леса не видно.
А скоро орешник зацветет, хочется снять этот диковинный цветок орешника получше, это тоже своеобразная редкость - попробуй заметить.
Рассмотрела бутоны на бруснике! Но опять же фото нерезкое.
Гулять по природе - здорово!
Кстати, мы были не одни, еще пара машин стояла возле леса, народ просто прогуливался, без лыж и шашлыков, просто гуляли по лесной дороге и вдоль карьера.
Сходите в лес! Не пропустите этот чудный и мимолетный момент, когда снег не просто тает, а испаряется. Это - необыкновенно! Даже и без всяких грибов вообще.