Его называют краффин. От круассана и маффина он взял лучшее: нежность, лёгкость, слоёность. Его завитки можно украсить всем, что вы любите. Бескрайний простор для творчества и вкусовое разнообразие! (Его очень интересно создавать с детьми)
Из указанного количества получается 2 краффина диаметром 11 см и высотой 15 см.
Ингредиенты:
- 130 мл молока
- 10 г сухих дрожжей
- 50 г сливочного масла
- 100–150 г сахара
- 10 г ванильного сахара
- 1 яйцо + 2 желтка
- 50 мл свежевыжатого апельсинового сока (из 1 апельсина)
- 350–400 г муки
- 100 г сливочного масла для смазывания
- 100 г цукатов (или сухофруктов, орехов) — у меня клюквенная домашняя пастила
- 100 г изюма (или вяленых, сушёных ягод) — у меня вяленая вишня 🍒
Приготовление:
1. В тёплое молоко добавить 1 ст. ложку сахара, дрожжи и перемешать.
2. Добавить 50 г муки. Перемешать и оставить на 20 минут. Должно приподняться и запузыриться.
3. Отдельно взбить яйцо, желтки, сахар и ванильный сахар.
4. Добавить размягчённое масло и сок. Перемешать.
5. Добавить опару, всыпать муку и замесить тесто в течение 10 минут.
6. Накрыть тесто плёнкой и поставить в тёплое место на 2,5 часа.
7. Тесто разделить на 2 части. Каждую часть тонко раскатать в прямоугольник толщиной не более 1 см.
8. Смазать размягчённым маслом.
9. Выложить россыпью изюм, цукаты или кусочки сухофруктов, орехов.
10. Свернуть плотный рулет, края защипнуть.
11. Рулет разрезать, не доходя до конца, на несколько сантиметров.
12. Свернуть половину улиткой (разрезом наружу).
13. Хвостик положить на свёрнутую часть.
14. Вокруг неё обернуть вторую часть (разрезом наружу).
15. Поставить эту башню в форму. Оставить подниматься на полчаса в тёплом месте.
16. Убрать в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 30–60 минут (в зависимости от размера формы).
17. Готовый кулич можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью.
Рецепт может показаться сложным, но стоит один раз попробовать — и такие краффины станут достойным вариантом праздничных пирогов (мы печём их несколько раз в год, не только на Пасху).
Поделитесь рецептами своих куличей, что добавляете вместо изюма и орешков, чтобы вкусненько было?
Буду очень благодарна за фото 📸