Отменная закуска из советского прошлого, на праздник такую часто готовили. Даже в магазинах вроде продавалась. На готовку уйдёт минут 20, а в результате вкуснейшая селёдочка, которая украсит любой стол. Особенно хороша с отварной картошечкой или просто с чёрным хлебом.
Готовим селёдку в томате пошагово:
Подготовка
Филе селёдки нарежьте на кусочки шириной сантиметра два. Лучок полукольцами или кольцами средней толщины. Отложите лук отдельно, потом будем чередовать слои с рыбой.
Готовим томатную заливку
В небольшую кастрюльку влейте масло, добавьте томатную пасту, разведённую в 150 мл воды. Туда же сахар, соль, душистый перец горошком, лаврушку, гвоздику. Поставьте на средний огонь, как закипит убавьте огонь до минимума и томите 3-4 минуты. Попробуйте на вкус, должно быть сладковато-солёное, томатное.
Остужаем и добавляем уксус
Снимите маринад с огня, дайте остыть до тёплого состояния. Только после остывания влейте яблочный уксус, если добавить в кипяток, он потеряет аромат и кислинку. Перемешайте. Попробуйте маринад, если недостаточно кислый, добавьте ещё половину ложки уксуса.
Укладываем слоями
Возьмите стеклянную банку объёмом 0,5-0,7 литра или пластиковый контейнер с крышкой. На дно выложите часть лука, сверху слой селёдки, снова лук, снова рыба. Чередуйте, пока не закончатся ингредиенты. Верхний слой обязательно лук, он защитит рыбу от заветривания. Если добавляете морковь, нарежьте тонкими кружочками, вложите между слоями для красоты и сладости.
Заливаем маринадом
Аккуратно залейте селёдку с луком тёплым томатным маринадом так, чтобы рыба была полностью покрыта. Маринад должен доходить до самого верха. Закройте банку крышкой. Оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа, затем уберите в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на сутки. За это время рыба впитает все ароматы, станет нежной, пропитанной томатным соусом.
Хранение
Селёдка в томате хранится в холодильнике до 5-7 дней в закрытой банке. Причём с каждым днём становится только вкуснее, рыба всё больше пропитывается маринадом. Но обычно съедается быстро.
Ингредиенты:
Основные продукты:
- Сельдь слабосолёная филе — 300-350 г
- Лук репчатый — 1 крупная луковица
- Масло растительное без запаха — 50 мл (3,5 столовые ложки)
- Томатная паста — 2 столовые ложки с горкой
- Перец душистый горошком — 5-7 штук
- Лавровый лист — 2 штуки
- Сахар — 1 столовая ложка
- Соль — 1 чайная ложка (регулируйте по вкусу)
- Уксус яблочный 6% — 2 столовые ложки
Опционально для вкуса:
- Гвоздика — 2-3 бутона (для аромата)
- Чёрный перец горошком — 5-6 штук
- Морковь — 1 небольшая (для цвета и сладости маринада)
А здесь берём рецепт домашней малосольной скумбрии:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.