Сегодня у нас не совсем про открытки, это брошюра, но в формате открыток. В 1989 году издательство «Периодика Дона» в 150000 экземпляров выпустило вот такую эффектную книжечку. Цена 3 рубля.
На обороте обложки написано следующее:
Перед вами рецепты, которые пришли к нам из далекого прошлого. Многие из них сегодня забыты. Но у донской старинной кухни есть свой колорит... Попробуйте, и вы это почувствуете...
Нужно сказать к оформлению подошли с душой. Очень красиво, и у меня есть похожий набор открыток "Блюда молдавская кухни"
Это работа художников В. Чекмакова и А. Тарасьянца.
Каждая страничка рецепт. Вот карп с белым столовым вином. Начало 19 века, Ростов.
Пирог "Круглик", название забавное. История серьезная. Родом круглик из станицы Старочеркасской, датируется рецепт 18 веком.
Из 18-19 века машет нам таранчук. Блюдо такое, обеденное. Авторы говорят из кухни нижнего Дона.
Станица Старочеркасская подарила нам рецепт солянки казачьей. 19 век, поэтому колбаса домашняя, отварная. да потом с капустой квашеной жареная. Подтверждаю это очень вкусно! Мы регулярно так делаем, главное кастрюлю толстостенную брать и дать колбасе поджариться.
Кулеш рыбачий из хутора Веселый.
Из кухни Среднего Дона 18-19 века пирог походный. Очень интересный, вкусный, сочный.
Каша и лапша которым более 300 лет. Родом со среднего Дона.
Жители станицы Старочеркасская умеют экономить время и хоть рецепт 19 века идеально подойдет для современной мультиварки, вот и получится обед в одной кастрюле.
На Среднем и Нижнем Дону варят постный борщ по вот такому рецепту.
Живя на реке сложно не уметь готовить рыбные блюда. Вот вам со Среднего дона уха по-старочеркасски.
Не нравится такая уха, по-старочеркасски, готовьте уху по-елизаветински. Нижний дон станица Елизаветинская.
Донская рыба начиненная кашей. Жители станицы Елизаветинской, что на Нижнем Дону, готовят так рыбу с 18-19 века.
Издавно, особенно на Нижнем дону известно блюдо лещ, запеченный с кашей.
Рыба донская тушеная, по рецепту из станицы Елизаветинская.
В Ростове готовят солянку рыбную, блюдо известно с 19 века.
Если вы наловили раков, то приготовьте их по-праздничному. Так с 19 века готовят их жители станицы Елизаветинская.
Если в вашем сознании блюдо с хреном это поросенок,а с яблоком утка, то спешу его расширить! Лещ с хреном и яблоками со Среднего Дона (18 век).
Щука печеная со свиным салом по рецепту со Среднего Дона, между прочим, 17 век. Получится нежной!
Привезли что-то на богатом. Стерлядь на шампанском! Редкое блюдо из 18 века.
Вот тут у меня закрались сомнения по поводу 18-19 века. Потому что в банку и крышкой. Ну возможно в горшок и крышкой закрыть. Это чапра донская родом со станицы Старочеркасской.
Вот и сладенькое привезли. Пряники донские, и ингредиенты в рецепте в фунтах! В 1 фунте - 409,5 г. Рецепт с Нижнего Дона (19 век).
Если у вас есть терн, приготовьте из него квас. Станица Старочеркасска, 18-19 век.
Хлебный квас из г. Ростов-Дон, вероятноРостов-на-Дону, 17-19 век.
Освежающие напитки с хутора Веселый. Капустный рассол с перцем и сюзьма с холодной водой.
Издавна известны напитки с моченым терном.
Напитки из трав это старинные народные средства, думаю от простуды.
Со Среднего Дона (18-19 век) пришли напитки с донским вином. Долина Дона считается основным производителем автохтонных сортов винограда в России, виноделие здесь развивается с официально с петровских времен.
Вишневый морс со Среднего Дона
Вот интересный рецепт дял тех кто хочет сохранить урожай винограда, с Нижнего Дона из Ростова города - смоквы из винограда.
Арбузный мед пробовали? Сварите легендарное блюдо родом с Нижнего Дона.
Авторы-составители В. Яловой и Ю. Никулинский.
Закрываем книжечку и надеюсь вам было интересно!
Другие открытки по ссылке