Дорогие ценители изысканного!
Многие отлично понимают, что каждое шампанское — это игристое вино, но не каждое французское игристое — шампанское 🍾 А какие еще игристые вина родом из Франции?
Что такое «шампанское»?
Шампанским может называться только игристое вино, произведенное во французском регионе Шампань на северо-востоке Франции по строго определенной классической технологии:
Сбор винограда: только ручной
Сорта винограда: Используются в основном три сорта — Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье (хотя разрешены еще четыре редких сорта)
Технология: Изготовлено только традиционным методом (méthode traditionelle) со вторичным брожением в бутылке и длительной выдержкой на осадке.
Его появление окутано легендами: то ли впервые его произвели по ошибке, то ли природа подсказала французам, как сохранить вино с игристой живостью, то ли монах-бенедиктинец Пьер Периньон «изобрёл» его в XVII веке (хотя уже доказано, что это не так; Периньон много сделал для улучшения технологии производства игристого, но не был ее первым изобретателем).
Почему многие думают, что во Франции всё игристое — шампанское?
Это заблуждение возникло из-за глобальной популярности шампанского. Его имя стало нарицательным, как «ксерокс» для копий или «джип» для внедорожников. Но Франция — страна виноградного разнообразия, и её регионы производят множество других игристых вин, каждое со своим характером.
Какие ещё игристые вина делают во Франции?
Пожалуй, самые известные французские игристые вина, кроме шампанского, это
Креман (Crémant) — широко известный благородный «брат» шампанского, его создают в семи регионах (Эльзас, Бургундия, Луара и др.). В основном, тем же методом, но на других терруарах и из других сортов винограда.
Бланкет де Лиму (Blanquette de Limoux) — считается старейшим игристым вином в мире (упоминается с 1531 года), производится в регионе Лангедок преимущественно из сорта Мозак.
Клерет де Ди (Clairette de Die) — легкое игристое из долины Роны, которое часто делают методом «ансестраль» (без добавления сахара и дрожжей для второго брожения), что дает натуральную сладость и низкий алкоголь.
Сердон дю Бюже (Cerdon du Bugey) — розовое игристое вино из региона Бюже (недалеко от Савойи), легкое и слегка сладковатое.
Гайяк Муссё (Gaillac Mousseux) — традиционное игристое из Юго-Запада Франции, часто производимое «дедовским методом» (ансестраль, Méthode Ancestrale).
Также есть общий термин Вен Муссё (Vin Mousseux), это обозначение категории, в которую попадают любые игристые вина, не привязанные к строгим правилам конкретных регионов (AOC). «Vin Mousseux» могут производиться как классическим методом, так и по методу Шарма (с брожением в стальных резервуарах, как и Просекко), что делает их более фруктовыми и доступными по цене.
Игристое вино — часть мировой культуры
От древних греков, добавлявших в вино морскую воду для пузырьков, до русских ученых, отмечавших открытия бокалами «Советского шампанского» — игристые вина всегда были символом радости, торжества и особенных моментов. А шампанское — лишь один из множества бриллиантов в короне игристых вин, хотя и самый яркий.
Ваш «Левъ Голицынъ» 🥂
#культура_игристого