Тело вина – это его плотность, которая характеризуется весом, вязкостью и общим ощущением во рту и подразделяется на легкое, среднее или полнотелое. В первую очередь оно определяется содержанием алкоголя, но также зависит от танинов, сахара и экстракта.
В отличие от сложности вина, его тело – это характеристика вкуса, а не аромата.
- Чем выше содержание алкоголя, тем сильнее ощущение тепла и плотности, именно поэтому вина с содержанием алкоголя выше 14% обычно обладают полнотелым вкусом.
- Дубильные вещества, элементы, придающие винам терпкость и горечь, содержащиеся в косточках и кожице винограда, также влияют на структуру вина. Важно отметить, что дубильные вещества более распространены в красных сортах, чем в белых.
- Вы замечали, что вина, от которых происходит обильное слюноотделение, обычно более кислые? Так происходит каждый раз, когда, например, мы выпиваем бокал легкого вина, такого как совиньон блан. В то время как вина с низкой кислотностью обладают гораздо более округлым или полным вкусом.
Чем выше уровень сахара в вине, тем сильнее ощущение плотности вина во рту. Иными словами, тело вина будет более насыщенным.