У меня уже была статья про мои мясные заготовки, потому что для меня это привычное занятие - забивать морозилку нарезанным мясом и какими-то полуфабрикатами за один раз, и потом не думать о них два месяца. Но обычно я все же делаю просто нарезку и самые элементарные полуфабрикаты.
Как раз недавно писала статью про большую закупку мяса и заготовку. В тот раз я не готовила пельмени, вся грудка у меня ушла на котлеты, а пельменей вроде как немного оставалось, но на днях я как раз купила пару маленьких куриц (вместо дорогущего филе), и у меня снова пополнился запас пельменей. Теперь у меня морозилка просто реально забита сверху донизу, мне, наверное, какую ни дай, я найду, что заготовить) Ну вот на днях мужа не будет дома, потушу нам с Лерой на ужин куриные ленивые голубцы за минут 30, и отлично. Еще из прошлой заготовки у меня в топе паштет, я купила идеальные пластиковые формочки для заморозки - как раз на несколько дней, чтобы позавтракать - просто прекрасно (тем более покупные паштеты я не ем, и колбасу тоже).
А тут я полезла за идеями в ленту запрещенной соц сети. Оказывается, стоооолько блогеров там про это снимают видео, на Дзене столько нет) почерпнула несколько идей оттуда:
- Заморозка супов в брикетах/шайбах. Заморозка супов у нас - не новая тема, муж постоянно варит на работу огромную кастрюлю и замораживает сразу 9 штук - на три смены. И я иногда, если на выходных сварила слишком большую кастрюлю для нас с Лерой, я замораживала пару порций, чтобы в какой-то выходной можно было у плиты не стоять (ааа, вспомнила, как когда-то давно про меня писали "Она даже супы не варит, кормит ребенка из морозилки" - а туда их, наверное, фея-крестная складывала, не иначе))) Ну да я отвлеклась, просто смешно стало что-то) в общем, мы это и так практикуем, но вы представляете запихнуть 9 контейнеров для супа в морозилку (этой зимой было классно, все на балконе стояло))) А тут прикольно - залил в силиконовые формы, потом вынул и разложил удобно по пакетам, вакуумным или обычным.
Присматриваюсь к таким формам, но пока не покупала.
- Заморозка соусов в кубиках. Тоже, наверное, нормальная тема - в таких же силиконовых формах заморозить готовый соус, например грибной или болоньезе. Но кое-что меня все же смущает. Однажды я приготовила "бомбочку для пасты" - потушила курицу с грибами в сливках, и вот именно соус почему-то вышел после разморозки никакой абсолютно. То ли я что-то сделала не так, то ли не надо было это пихать сразу в вакуум, а заморозить как-то иначе, я не знаю. В общем, я пришла к выводу, что такую заготовку можно сделать, заморозив поджаренные грибы, лук и курицу - без тушения в соусе, а потом уже потушить со свежим соусом. Пока я эту мысль еще не проверила. Кстати, заморозить в маленьких кубиках бульон для соусов - тоже классная идея, он придает насыщенный вкус. Зря раньше не пробовала.
- Фарш с начинкой. Интересный вариант заготовки, тоже впервые вижу - на куски бумаги для выпечки (конечно, модной а-ля газета))) наливается масло, насыпаются специи (похоже на листы для курицы Магги, которые я часто беру), по листу разравнивается фарш (сырой), внутрь начинка (какую хочется - видела вариант рикотта и грибы, песто-моцарелла-помидор, сыр и ветчина, грибы в сливках итд), закрывается второй стороной и так замораживается, и потом в таком виде в аэрогриль, ну и наверное и на сковороде можно, если его нет. Вот это прям прикольная тема, надо будет попробовать в следующий раз, когда буду брать мясо.
- Видела аналогичный вариант "ленивых зраз" - только вместо фарша картофельное пюре, ну и нужная начинка соответственно. Тоже прикольно
- В формах для запекания из фольги видела заготовку жюльен с пюре (уже готовое все замораживается), заготовки для мяса по-французски (сырые), готовая лазанья, готовый пастуший пирог. Наверное прикольно, но конкретно вот это готовить для заморозки мне что-то не хочется. Как вариант, при готовке просто сделать побольше и заморозить "излишки", так сказать на пробу...а так отдельно - ну не знаю.
- Еще очень много замораживают различных рулетиков из курицы, в ветчине, с разными начинками итд. У нас как-то такое не очень привычно, хотя для нас с Лерой можно попробовать (но не уверена, что Лера будет)
- Заготовки из 100500 кг творога. Вот это я прям хочу опробовать, потому что из двух пачек нам хватает на раз поесть с Лерой, пару сырников мужу и еще пару сырников мне на завтрак остается на рабочую неделю. Никакого запаса. Хочу попробовать сделать как минимум побольше сырников и ленивые вареники - у нас их как-то не едят и Лера не пробовала даже, а вдруг ей понравится такой завтрак тоже. Многие делают еще творожные "корзиночки" с несладкими начинками, я такое как-то не очень люблю на завтрак, хотя идея прикольная. Ну и в блины его, разумеется. А сырников, кстати, каких только нет, и с яблоком, и шпинатом/сыром, и в общем разные идеи).
- Домашние сосиски. И куриные, и рыбные, и из индейки. С кабачком, морковью, капустой, итд. Это прям очень прикольно, но в нашей семье из трех любителей "нормальных розовых" сосисок (третий - это кот если что), и одной меня, для которой "розовые сосиски" - жирные и невкусные по большей части, за крааайне редким исключением - это тема невыгодная. Хотя... может и не такая уж, учитывая, что пачка из 5-6 сосисочек из вв куриные с кабачком стоит что-то около 400р. В принципе для себя я бы могла держать в заморозке пару видов, а остальные пусть едят свои розовые)
- Заготовки блинов. Каких только начинок не придумают, однако. Я вот хочу как-то сделать опять большую заготовку разных. Правда, муж не будет скорее всего никакие, кроме как с мясом - ну ему тоже их сделать побольше) очень удобно, когда он приходит с работы, а ужин на всех я не готовила. С курицей и грибами понравились, но зря я не потушила начинку в сметане, было бы сочнее... У меня после переработки 4 кг капусты в морозилке были блины с капустой и яйцом, недавно не было обеда на работу, не приготовила ничего на ужин чтоб взять как обычно и на обед остатки - просто взяла с собой блины из морозилки, погрела в микроволновке оттаявшие - все, супер. На завтрак мы берем с Лерой покупные -с творогом либо с начинками сладкими, но если с творогом можно взять неплохие дешевые (с пылу, с жару, либо в Чижике тоже вкусные), то в ВВ блины с более интересными начинками -400р за пачку. Пачки нам на два завтрака хватает, но все же. А блины с ветчиной и сыром из магазина лично я вообще не могу есть, хотя начинку такую люблю. В общем, все хочу самой наготовить, и все никак.
- Все хочу заготовить свои шницели (именно готовые уже в панировке, а не просто нарезанные, как я сейчас делаю), и все никак что-то не доходят руки. Наггетсы/палочки тоже интересные идеи есть. У нас такое не в чем жарить, кроме как на сковороде, либо фритюре (что не есть хорошо, конечно).
- Готовые "стожки" или что-то типа в заморозке - тоже прикольная тема. Я обычно такое делаю из размороженного фарша, но возможно что-то в этом есть.
- Побольше вариантов зажарки - это оказалась очень классная тема, я сделала несколько пакетов лук/морковка на пробу (наверное, лучше не пробовать ваккум, а просто запаять), но хочу еще сделать и с грибами, и для борща, это просто ну мега удобно, если нет времени после работы - не нужно ничего резать, тереть и долго жарить, только погреть. Вот это для меня идеальный вариант заготовки тоже.
- Много делают куриных частей в маринаде в пакетах. Я не пробовала, но хочу попробовать разок. Маринадов 100500 видов можно найти тоже.
Короче, оказалось, что идей-то куда больше, чем я думала, и они лезут на меня в ленте одна за одной) ну хоть радует, что не одна я такая любительница заготовок. Ну реально, это же так классно, потому что я конечно же просто помешана на еде должна готовить ужины в восьмом часу вечера под "Маааам, ну я хочу кушааааать", и по часу мне готовить точно некогда и лень. Нет, Лера, конечно, не возражает никогда против макарон с сосиской и цветных пельменей из ВВ, но я очень возражаю)
У меня все еще недосягаемый уровень - заготовки из красной рыбы. Взять пару рыбин и что-то с ними этакое в заготовки сделать - моя мечта, но я никак не решусь. Потому что во-первых, муж рыбу не ест... и куда нам с Лерой двоим ее столько. И во-вторых, никогда не солила ни рыбу, ни икру, и боюсь испортить. Вот это пока для меня уровень недосягаемый.
Тем не менее, я все еще не понимаю тренда (тоже оттуда) на заморозку готовых гарниров. Видела такой вариант - небольшими кубиками морозить гарнир, бобовые, соус и потом "собирать обед". Ну вот это точно не мое, хоть гарнир-то можно свежий сделать, мне кажется.
И еще я в поисках других вариантов намазок для завтрака именно в заморозку. Типа паштета. Пока не нашла.
Из последних моих приобретений для заготовок - я брала прикольные зип-пакеты, очень плотные, в которых я замораживаю и бульон оставшийся (и ничего не проливается, потому что они под это рассчитаны), мне понравилось для хранения котлет и прочего - я такое не вакуумирую, геморно и незачем. А еще они многоразовые по идее.
Вот в планах форма для супов, как минимум, ну и может для сосисок таки решусь. На формы для фрикаделек все смотрю, но мне объективно проще слепить руками, хоть они будут и некрасивые.
Заготовить 100500 заготовок из курицы у меня все равно не выйдет потому, что я беру в закупке максимум 2 шт. Больше не пробовала, тк вроде бы как не нужно... А может стоит и попробовать. Хотя бы 3 взять ради интереса. Ну в общем, многое из здесь написанного я только месяца полтора осуществлю)
Конечно, на все это нужно убить какое-то время... но это нереально удобно) поймет тот, кому актуально в отсутствие времени и сил. Ну и с финансовой точки зрения гораздо выгоднее. Кому-то, вероятно, не актуально - кто-то любит свежее из-под ножа/только из магазина/не ест мясо/имеет кучу времени на готовку еды/нет маленьких детей, у которых во время голода нет никакого терпения/находится дома и может готовить в спокойном режиме/не берет еду на работу с собой - тем, возможно, такое покажется какой-то дичью, ну или "помешательсьвом на еде" наверное тоже😆 а остальным рекомендую попробовать)) это правда удобно.
Ну вот как-то так)