Откуда взялся кефир?
Родиной кефирных грибков считаются окрестности Эльбруса. Судя по документам, карачаевцы уже в середине XIX века делали, пили и продавали всем желающим кефир, но секрет его производства не открывали. Оставалось его только украсть.
Для этого молокозаводчик Николай Бландов отправил в Приэльбрусье симпатичную девушку-маслодела Ирину Макарову. Та познакомилась с карачаевским дворянином и владельцем тучных стад Бекмурзой Байчоровым.
Тут на сцену опускается розовый туман. Между этими двумя то ли вспыхнула страсть, то ли возникла дружба, то ли разыграно было похищение по всем правилам этикета влюбленного кавказца, но Ирина уехала в Москву с запасом кефирной закваски и рецептами приготовления напитка. Так в 1908 году в России начали массово производить кефир.
Даже странно, что каких-то 118 лет назад этого напитка, которым многие завтракают сегодня, просто не существовало, а для его появления потребовалась эта шпионско-романтическая история.
foodiscovery в МАХ
